湖南凉拌千张的做法

原料：千张3张、胡萝卜半个、葱、姜、蒜瓣、小米辣、红油辣子、盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、白醋适量。

做法步骤：

第1步，千张，胡萝卜切丝。

第2步、锅里加适量清水加一丢丢的盐煮开，放入豆腐丝焯一下水去豆腥味。

第3步、胡萝卜丝也焯一下水。

第4步、然后捞出来过一下凉开水。

第5步、然后摆入盘中。

第6步、姜蒜辣椒切末。

第7步、一小勺盐，一丢白糖，一勺蚝油，一小勺鸡精，一勺白醋，一大勺生抽拌均匀浇在千张丝上面。

第8步、再加两勺红油辣子浇在上面。

第9步、拌均匀即可开吃。

把千张用温水清洗几遍后切成细丝。

2. 胡萝卜和大葱切丝，香菜切小段，大蒜切成蒜末。

3. 把以上切好的所有食材放入容器中。

4. 调入生抽、醋、糖、盐和鸡精，最上面放上芝麻、红干椒和辣椒面。

5. 锅中放适量油烧热后，浇到在辣椒面、红干椒和芝麻上炸出香味。

6. 戴上一次性手套抓拌均匀。

7. 放入香菜段拌匀即可。

食材清单：千张豆皮二张，胡萝卜一根，大蒜5瓣，香菜1棵，凉白开或冰水一大碗，米醋1大勺，油辣子适量，盐适量，鸡精适量，生抽1大勺，白胡椒粉1茶匙，白糖1小勺，熟白芝麻1小勺。

烹饪步骤：

1.千张豆皮切成细丝。胡萝卜擦成丝，香菜洗净，切成1.5cm的小段，锅中烧开水。

2.先将千张豆皮放入焯烫片刻。等待水再次煮开后，加入胡萝卜丝煮10秒。

3.两者一起捞出沥干水，立刻放入凉开水或者冰水中浸泡，直到食材完全凉透。

4.过凉后取出沥干水，放在大的容器内。加入香菜，所有调料加完后拌匀。最后撒一点白芝麻。拌匀装盘即可。

主料:

千张豆腐皮3-5张

辅料:

白醋适量生抽适量白糖适量盐适量小米辣红椒1颗香菜1根香油适量蒜一粒

— 烹饪步骤 —

1· 备用材料

2· 千张清水冲洗下，中间对折起来，再折几次，长度差不多就可以了，然后切成细丝

3· 辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗净后切好备用

4· 锅里烧好开水，千张丝下锅焯水，捞起后放入大盆子中

5· 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上点盐旺火煸炒出香味

6· 将炒好的辣椒，大蒜连油一起倒入到千张丝上面，撒上香菜，加入适量的生抽酱油，白糖和香油，充分搅拌均匀即可

7· 装入盘中，一道香菜拌千张丝就好了，简简单单的一道菜，三分钟就可以完成，吃起来也非常爽口

食材 主料 粉丝 50g 海带 50g 千张 100g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 辣椒粉 适量 蒜蓉 适量 姜未 适量 醋 适量 生抽 适量 步骤 1.准备粉丝烫熟，过凉水 2.千张也要烫熟，切丝备用 3.海带也是切丝烫熟 4.把烫熟的三种材料放在大盘里 5.准备二个小碗分别放上小米椒蒜米姜碎，还有一个放上辣椒粉，麻椒，蒜蓉 6.蒜蓉碗里加上热油爆香 7.小米椒碗里加生抽，醋，白糖和盐 8.把7和8全部倒到5里，搅拌均匀。

9.淋上葱花和香菜即可