分手不蓜 2星
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原料:豆腐、花椒、八角、香叶。
做法步骤:
第1步、将大块的豆腐,切成薄厚均匀的片。
第2步、油热放入豆腐,炸至两面金黄。
第3步、捞出控油。
第4步、将所有豆腐炸好,晾凉。
第5步、找一个无水无油干净的坛子,放一层炸豆腐,撒一层盐。
第6步、将所有豆腐放完,再放少许鸡精。
第7步、将八角、花椒、香叶放入碗里。
第8步、锅中水烧开,放入花椒、八角、香叶煮10~15分钟。
第9步、关火,将煮好的水放凉,一定要凉透。
第10步、将水倒入装豆腐的坛子中,腌制一晚上就可以吃了。吃的时候,取几片豆腐切成条,放入葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油拌均匀,一道很美味的小菜就做好了。
16小时前
沒感覺 3星
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腌油炸过的豆腐关键在于,要在炸过的豆腐上开个眼,将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可。
【主料】
豆腐1000克。
【调料】
植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克。
【做法】
1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;
2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;
3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;
4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;
5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;
6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。
1小时前
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