洅剫囙首 2星
共回答了23个问题采纳率:90.6% 评论
纯全麦面粉发酵不起来,因为普通荞麦粉的面筋含量比较低,在发酵时难以将空气包裹起来,导致发酵失败,所以在用全麦粉发面时只需添加1/5的全麦粉,然后加入中筋面粉以及高筋面粉。 淀粉在发酵过程中,淀粉会转化为糖类的物质,产生大量的二氧化碳气体,使面团膨胀,面粉发酵不起来,也可能是由于没有加入酵母粉或者加的量比较少,发酵温度较低以及环境中空气较少等原因导致的,通常温度越高空气越充足,面粉的发酵速度会越快。
3小时前
替你消灾 5星
共回答了57个问题 评论
这是因为普通全麦面粉面筋含量较低,在发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来,所以不容易发酵成功。
2、一般情况下我们要是想使用全麦制品的话,只需要添加1/5的全麦粉,其它用中筋粉或者是高筋粉即可,这样才能保证发酵成功,且制作出来的食物也有带有全麦粉的味道,口感更佳。
1小时前
都老了 1星
共回答了148个问题 评论
1. 面粉质量问题:全麦粉质量不好,其中蛋白质含量不足,不能形成良好的面筋,导致发酵失败。
2. 酵母质量问题:酵母可能已经过期或失活,也可能没有足够数量的酵母来促进发酵。
3. 环境温度不适宜:发酵需要适宜的温度,如果温度过低会影响酵母的活性,温度过高容易导致面团变稀。
4. 加糖量不足:酵母需要糖来完成发酵过程,缺乏糖会导致发酵缓慢。
5. 加盐量过多:高盐含量可以抑制酵母的生长,导致面团发酵不良。
22小时前
佬嘙噯伱 2星
共回答了291个问题 评论
不会的,与普通面粉的发酵方法,工艺温度是一样的。
18小时前
多缠绵 1星
共回答了137个问题 评论
因为全麦粉比较粗糙,比起普通面粉发的效果要差一些。
13小时前
回答问题
张慕青名字寓意
酿作长醉
全麦面发酵不起来怎么回事
村野穷儒
文字修仙中同心锁怎么用
原的點言
为什么全麦面粉发面发不起来发粘
始终相逢
全麦粉放了酵母为啥发不起来
宿命旳偏执
汪卓成在尘缘饰演什么
孤独的综合
霸王别姬的故事最早见于什么时期
十八与她
大连新机场位置
月半仙女
大连周水子机场是哪个区
神經質
霸王别姬最早出现于哪部史书
温故而知心
猜你喜欢的问题
恐龙快打故事解说
2天前1个回答
科目二倒库一把倒库的升级版
c1科目二右倒库一把倒安全吗
倒车入库什么叫一把过
2天前2个回答
哪个游戏里面有银河奥特曼这个角色
乔尼亚斯奥特曼在什么游戏中登场过
热门问题推荐
自动挡的挡杆有哪几种
3个月前1个回答
鱼漂立不起来怎么调
3个月前3个回答
守望先锋怎么买
3个月前2个回答
喜欢粉色的男生爱情观
如何把脸洗干净
1个月前1个回答
海南尖螺怎么炒好吃
一什么千什么四字词语
2个月前3个回答
steam隐身和离线的区别
梁字有多少同音字
3个月前4个回答