黄鲫子鱼丸的家常做法

主料

黄鲫子鱼一条，葱姜适量，生抽适量，耗油适量，油适量，盐适量，鸡蛋一个

辅料

料酒适量，十三香适量，胡椒粉适量，红椒一个

做法步骤

1.黄鲫子鱼洗净去皮。从中间切开。

2.用汤匙把鱼肉刮下来。

3.鱼头和鱼骨炖汤。

4.把鱼刺挑出，放入香葱姜，鸡蛋。

5.顺时针方向搅拌。

6.顿好的鱼汤取出鱼头和鱼骨，用做丸子的勺子把鱼丸一个个放进鱼汤中。煮开。

7.装盘，喜欢吃辣的放点红椒，淋上鱼汤。

食材明细

鲫鱼两条、葱、胡椒粉、姜、淀粉、鸡蛋各适量。

做法

1、葱姜切丝泡水， 水少许就行。

2、鲫鱼两条， 洗净去内脏去掉头尾， 切成两段。

3、去皮 ，去骨 。

4、剁碎 ，

越细越好 。

5、葱姜加盐揉搓后捞出 ，留下泡葱姜的水。

6、加淀粉，一个蛋清， 分次加葱姜水， 充分搅拌。

7、 搅打至越起劲越好， 其间加盐、 加少许料酒 、胡椒粉去腥。

8、锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。

9、定型后大火煮熟 出锅。

用料：鲫头鱼6斤，五花肉1斤 ，鸡蛋2个 

做法步骤

步骤 1

①鲫头鱼和五花肉绞成泥 ②肉泥中加葱姜末拌匀 ③加鸡蛋黄酒生抽食盐白糖白胡椒淀粉搅拌均匀

步骤 2

锅中放适量油，撒几粒花椒，用勺子舀出肉丸，中小火煎

步骤 3

煎到两面金黄

步骤 4

全部煎好(一次吃不了晾凉后放入密封袋冷冻保存)

步骤 5

锅中放适量油，放小红椒葱姜蒜炒香，放入煎好的肉丸，放黄酒酱油醋食盐糖和适量开水熬，熬到汤汁浓稠即可(15分钟左右)