盘酱和焖酱的区别

凤易寒 3个月前 已收到1个回答 举报
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盘酱和焖酱是江苏、浙江一带常用的调料，两者的制作方法和用途略有不同，区别主要在于： 

1. 制作方法不同：盘酱的制作一般是将肉类、海鲜等材料切成丁块，加入油、盐、味精、料酒等调味品调味后煮熟，然后再加入芝麻酱、醋、蒜泥、糖、辣椒油等调料拌匀而成。而焖酱则是将鲜肉切成薄片，加入酱油、糖、酒等调味品腌制后，放到砂锅中焖煮出肉汁，然后加入调料拌匀而成。

2. 用途不同：盘酱主要用于蘸食，比如蘸火锅、烧烤等，也可作为拌面的调料；而焖酱则常用于煮面、煮饺子、拌面等，也可用作蘸食时的调料。

4小时前

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