哪些水果蔬菜不宜放在冰箱里

比如：

1蔬菜类：白菜、土豆、西红柿等蔬菜不可以长时间放冰箱，因为冰箱温度低，冷藏会破坏其新鲜程度，导致出现变软发黄的问题。

黄瓜、胡萝卜、南瓜、冬瓜等瓜果类蔬菜常温下可保存较久时间，不需要放冰箱保存。

2、水果类：很多热带水果都不能放冰箱，荔枝不能长时间放冰箱，而香蕉是绝对不能放冰箱的，很容易被冻伤，导致表皮发黑，出现褐色斑。

3、其它类：如巧克力、火腿、面包烘焙等食物也不建议放冰箱储存。

不宜放在冰箱里的水果蔬菜：

1、香蕉：在12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。　　

2、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。　　

3、黄瓜：在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。　　

4、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

可以冰箱保存：

①水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。

②叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。

③如是新鲜采摘的桃、苹果，最好先在室温下放半天到一天，再用牛皮纸包起来，或裹上保鲜膜放进冰箱，以免影响口感。

④柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。

⑤蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、菠菜、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。

不可以冰箱保存：

①大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。

②黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。

③一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。

④黄瓜：贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。

⑤草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。

参考资料：人民网- 厨房蔬菜水果保鲜小窍门

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