梅干菜与盐菜的区别

梅干菜和盐菜的区别如下：

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。梅干菜又称梅菜干，菜干等。

梅干菜的功效有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。

盐菜，指盐和蔬菜或者叫作盐渍的蔬菜。

盐菜的功效：促消化、助排泄、肠道蠕动、促进消化、帮助消化。

霉干菜与腌菜的区别最大于梅干菜是通过一些绿叶菜在太阳底下晒，最后晒成黑色与没有水分的状态，并且成为一片一片的样子，然而，盐菜我们可以明显的看到，这些菜的样子，只不过颜色变深了，上面有一些盐的颗粒漂浮在上面，梅干菜可以做饼，包子或者是红烧肉，而盐菜不能做红烧肉，只能做包子饼

这个梅干菜是用叶子菜来切细了三蒸三晒做出来的叫梅干菜。盐菜的做法是用叶子菜或榨菜叶切细晒干，再淘洗干净后水气晒干了就用盐拌匀装在坛子里密封好。吃的时候抓起来就可以蒸烧白，如果咸了的话可以淘洗一下，味道合适就直接用来蒸。因为是淘洗干净的已经做成了盐菜了。这两种菜的区别就是做法不一样。

梅菜与咸菜在腌制上有区别， 梅菜是干的，咸菜是湿的（带水的）。

制作盐菜的原料可以切段，也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把，保留蔬菜原样，这样做出的盐菜称为长盐菜；切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七成干。

      盐菜与梅菜不一样。梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。盐菜，指盐和蔬菜或者叫作盐渍的蔬菜。

       咸菜是湿的 梅干菜是干的，做的方法不同 咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存 梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻。

梅菜干是经过三蒸三晒的，盐菜是直接，放盐腌制晒出来