爱上野猫 3星
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将排骨先简单的清洗一下,主要将剁后的排骨碎渣去掉,处理好后,放在清水中浸泡,浸泡二十分钟后,用手去反复抓捏排骨,水变得浑浊后,重新换清水,然后再泡二十分钟,时间到后,再用手去抓捏换水,泡上二十分钟,就这样重复三次,将排骨的血水彻底排净,没有血水了,也就达到了去腥的目的,排骨吃起来不会有腥味,如果天气更冷后,用温水浸泡效果更好。
将排骨放流动水下冲洗干净,控水后放干净盆中,加入料酒、生抽、蚝油、腐乳、花生酱,搅拌均匀,每块排骨都裹上酱料,再撒适量干淀粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,防止味道跑掉,腌制一个小时,放冰箱内最好。
等到排骨腌制时间到后,取出糯米,捞出来控水。
接着夹取排骨放在糯米中,滚动一圈,每一面都裹上糯米即可,放在蒸盘内,摆放好后,蒸锅内足量清水,大火煮开,将蒸盘放进去,把排骨蒸熟,如果是普通蒸锅,需要蒸一个多小时,想要节约时间,可以放高压锅里,但记得用一个耐高温的容器。
等蒸好后,外面裹的糯米亮晶晶的,看着就想吃了,撒上葱花,一盘美味的糯米蒸排骨就可以上桌了
6小时前
找借口忘记 4星
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糯米用温水泡上2个小时,记得要提前浸泡。
准备排骨700克,切开之后,斩成5厘米左右的小段。
泡入清水中,加入食盐,洗去血水,捞出后再用清水冲洗一次,控干水分。
2.下面开始腌制
排骨放入盆中,加入食盐,胡椒粉,白糖,生抽,料酒,海鲜酱抓匀腌制。
盆中再放入干红椒,花椒,大茴,倒入切好的葱丝,姜丝,抓匀之后打入一个鸡蛋黄,抓匀蛋黄后,倒入玉米淀粉再次搅拌抓匀。
3.下面开始制作
泡好的糯米控去水分,糯米中加入食盐拌匀。
准备一个盘子,盘子上均匀地刷上植物油,以防止粘连。
把腌好的排骨裹上糯米,依次放置在盘中,尽量排列整齐,不要压在一起。
不均匀的地方用勺子把糯米铺开,最后把多余的糯米倒在盘子上。
4.下面开始蒸制
锅中烧开水,水开之后,把排骨放在蓖子蒸40分钟。
40分钟之后就可以出锅了,然后撒上葱花、香菜。
好了,一道软糯咸香的糯米排骨就做好了。
1小时前
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