凉糕的家常做法

【凉糕】原材料：凉糕粉、红糖等。

1、准备一包凉糕粉，约二百五十克，再加入五百毫升的清水稀释开。

2、锅里倒入五斤半的清水，没有刻度尺量杯的朋友可以找饮料瓶测量。

3、水烧开后把粉浆搅拌一下，下面的淀粉搅拌上来，一边倒一边搅拌。

4、熬浆的时候可以把火调成中小火，这样方便搅拌，全程需要不停搅拌以免糊锅煮至冒大泡即可关火，盛入碗中。

5、做好的凉糕散热后可以放到冰箱冷藏，这样凉糕吃起来口味更佳。

6、起锅加水，等凉糕定型的时间可以熬一点红糖水，倒入碗中放冰箱冷藏。

7、定型好的凉糕非常好脱模，倒扣在盘子上即可，再将冰好的红糖浆水倒在凉糕上，美味就可以享用了。

用料

糯米粉100克水150克糖20克玉米淀粉25克色拉油20克王致和红豆沙适量（馅）花生、黑白芝麻适量（馅）熟糯米粉适量糖少量（馅）蜜枣几颗（馅）

凉糕的做法

几乎都是网上买来的材料

蜜枣

将花生，黑芝麻，白芝麻擀碎（擀碎后味道更浓香）

将糯米粉，糖，水，玉米淀粉，色拉油搅拌至无颗粒，装入容器

中火蒸20分钟，晾至不烫手

馅一：红豆沙加入适量芝麻碎搅拌均匀

馅二：花生碎，黑白芝麻碎，蜜枣切小块，少量白糖，少量熟糯米粉（我是用烤箱烤熟的）拌匀

蒸熟的糯米切出一半，面板上撒熟糯米粉，将蒸熟的糯米条铺在糯米粉上，正反面沾匀至不粘手

用切面刀切成均匀小块

加入调好的馅像捏包子褶一样收口，红豆沙馅的我在外表皮做了红豆沙标记。（粘手就粘些熟糯米粉）

装盒

【食材配方】

主要食材：凉糕粉120克（一袋粉是250克）,红糖30克，清水适量

【制作方法】

步骤一，调制凉糕浆糊。取一大一点的碗倒入120克左右的凉糕粉（大约半袋），加入200克左右的清水，慢慢加入顺时针搅拌，制成凉糕浆糊。静置5分钟左右，浆糊表面会形成一层淡黄色的水，撇去这些黄色水，再加入清水搅拌成浆糊。反复两次过后放置待用。

调制凉糕浆糊

步骤二，煮凉糕糊糊。锅里加水，水量是前面调浆糊水量的8倍左右（前面加的是半碗水，锅里就加四碗水即可）。大火烧开后转成小火，把调好的浆糊搅拌均匀，慢慢地倒入锅中，边倒入边搅拌，完全倒入后还要不停歇地接着搅拌，直到糊糊变得浓稠并冒起泡泡，时间6分钟左右即可停止搅拌，关火。

煮凉糕糊糊

步骤三，冷却凝固。快速把锅里的糊糊舀出装入4-5个碗里（不用装得太满，8分满即可），静置待冷却，可以用电扇吹一吹加快冷却，5分钟左右即可完全凝固。

步骤四，漂洗。待完全凝固后，倒出来放汤碗里用足够的清水进行漂洗。漂洗可以放置在阴凉处，也可以冷藏在冰箱里，时间不用固定，10分钟到1个小时都行。

漂洗

最后，取出漂洗过的凉糕，淋上凉红糖水，爽滑香甜的凉糕就成功了。

用料：红小豆200g、白糖70g、琼脂10g。

1 将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙。

2 将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒五分钟后，撇去浮沫 。

3 待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成 。