酸辣藕带正宗腌制方法

深深入戲 2个月前已收到2个回答举报

没有爱情 4星

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主料：藕带一把

辅料：指天椒一个，香葱一棵，姜一块，蒜瓣两个

调料：花生油适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，香醋适量

1. 把藕带切成小段，然后冲洗干净，控水备用。

2. 把辅料洗净。指天椒切小段；香葱葱白和葱叶分开，葱白切段，葱叶切碎末；姜去皮切片；蒜瓣去皮，切碎末。

3. 锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒，爆香。

4. 放入藕带，均匀翻炒，放入适量的盐、鸡粉和生抽，翻炒入味，几分钟后，放入适量的香醋，烹炒出香味。

5. 汤汁不多即可关火，装盘，撒上香葱碎。

17小时前

紫藤钓 1星

共回答了139个问题评论

主料：

藕带

600g

辅料：

葱

1根

姜

2片

蒜

1瓣

野山椒

6粒

指天椒

6粒

调料：

盐

适量

糖

少许

白醋

1茶匙

食用油

适量

做法：

1.藕带去老根洗净切斜刀，姜、葱、蒜处理干净均切碎，指天椒、野山椒去蒂切圈；

2.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒、野山椒煸香；

3.将藕带放入炒锅；

4.适当翻炒至藕带断生；

5.将葱撒入炒锅；

6.翻炒至藕带熟透，适量盐、糖、白醋调味即可。

Tips:

1.藕带翻炒的过程中如比较干，可往锅边溜点开水再炒；

2.野山椒、指天椒的量按喜辣程度增减；

3.指天椒不仅辣，还有一定的酸咸味，调盐和醋要注意；

4.放白糖是代替味精类，起到提鲜的作用，量不需多，一点点即可；

4.切好后不马上炒，需要泡在水中隔离空气以免变色。

15小时前

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