醉仙鸭的配方和制作方法

忘我在此刻 4个月前 已收到3个回答 举报

爱哑哑 1星

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食材:

鸭肉500克、红椒、蒜苗各10克、盐3克、豆豉、五香粉、啤酒、老抽各适量

制作方法:

1、鸭肉洗净斩块后,放入开水中汆烫后捞出备用。

2、红椒洗净切滚刀块。

3、蒜苗洗净切段。

4、热锅放油,放五香粉、豆豉炒香,下入鸭块,盐、老抽、啤酒烧沸。

5、再放入红椒块,蒜苗段,转小火煨酥烂完成。

5小时前

30

想飛天的貓 2星

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主料:鸭1只(约重1500克)。

配料:鲜红椒、青椒各50克。

调料:猪油75克、红油、子姜各25克、香油5克、啤酒1瓶、香味1克、草果2颗、八角、桂皮各3克、蒜子10粒、水淀粉15克、葱10克、阿香婆酱50克、盐5克。

制法方法:

1、鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米见方的块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块;葱切段。

2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味,加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味,加大蒜子、啤酒烧开,撇去浮沫,用小火煨至酥烂时出锅。

3、净锅置旺火上,放红油烧热,再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟,用湿淀粉调稀勾薄芡,待汤汁稠浓,淋香油,撒葱段翻匀,装盘即成。

3小时前

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梦醒长安 1星

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仙鸭的步骤

醉仙鸭从做法来看分为选鸭、洗鸭、改刀、煮料等料凉腌制。

做醉仙鸭的主料为白条鸭。

选用上好的白条鸭宰杀洗净,用配制好的调味料腌好一天,静置备用。

第二天将腌制好的鸭洗净,上炸鸭炉,以高温炸制,达到理想的皮脆、肉嫩、口香、骨酥的效果。

炸好的鸭子根据需要,改刀切成合适的大小,即可上桌食用。

1小时前

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