千层硬面馒头的做法

准备材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量

步骤：

1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。

2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

5、取出面团，排气揉匀。将面团搓成长条状，用刀切大小均匀的块状。

6、取一个面团，用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。

7、划十字刀，平均分成四份。

8、将每一份按照形状，摞在一起，是不是像个扇形。

9、用筷子在圆的对角处（扇形的圆边）压下去，上面就是个三角形。

10、在三角形处折过来，用筷子压一下。

11、捏住两边，对边压痕处，再用筷子压下去。

12、一个馒头就做好了，二次醒发20分钟。锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。

13、关火后，虚焖三分钟，花样馒头就出锅了。

千层馒头的做法千层馒头原料配方 特级面粉450克 老酵面50克 白糖50克 清水225克 苏打4克

制作方法

1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面团加入苏打、白糖反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3.成型：把已饧好的面团搓成直径为4厘米的圆条，分切10个剂子；每个剂子边揉边加干面粉40～50次，最后做成圆馒头形，放入蒸锅内。

4.成熟：用旺火沸水蒸约15分钟即成。

产品特点：松软起层，味微甜，有韧劲

主料3人份

面粉300克

水170克

芝麻适量

辅料

酵母3克 白砂糖适量

步骤1

酵母用温水化开，加入到面粉中，再少了多次加入温水

步骤2

和成一个软硬合适的面团

步骤3

盖上保鲜膜放在温暖湿润的地方进行第一次发酵

步骤4

锅中不需要放油，将黑芝麻放入炒锅中炒熟

步骤5

炒熟的黑芝麻放凉后，加入适量白砂糖，放入料理机中打成粉

步骤6

发酵好的面团取出，揉均匀排气，擀成长方形面片，然后从中间对半切开

步骤7

将黑芝麻粉平铺在其中一张面片上

步骤8

将另一张面片对折铺上去

步骤9

再对半分开，再其中一片平铺一次黑芝麻粉。再重复一次操作。放入蒸锅中醒发半小时，开锅后蒸15分钟。出锅后切成块食用。