蒜香酸笋制作方法

五花肉炒酸笋

准备食材如下：葱姜蒜适量，五花肉200克，酸笋500克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，青红椒块适量

具体做法如下：首先将五花肉切成小薄片，将酸笋切成小薄片，接着起锅将五花肉放锅里煎至表面焦黄，然后加入葱姜蒜小火炒香，再倒入酸笋中火翻炒，把酸笋的水分炒干，再加入1汤匙的生抽，1汤匙的食盐，1汤匙的蚝油，半碗清水，翻炒均匀后盖上锅盖，中火焖煮至水分变少，揭盖后倒入青红椒块，翻炒至断生即可出锅！

主料:

酸笋300g

辅料:

盐适量

水适量

生抽适量

蒜头适量

辣椒酱适量

蒜头辣酱炒酸笋的做法步骤:

1.酸笋用清水泡洗三遍

2.将酸笋切碎

3.蒜头洗好备用

4.热锅热油炒香蒜头

5.放入酸笋翻炒大约一分钟

6.放入适量盐生抽和水，翻炒大概一分钟

7.放入适量辣椒酱，继续翻炒

8.炒至收汁即可

食材清单

春笋 适量  、  水 适量  、  干辣椒 适量  、  蒜头子适量  、  盐 适量  、  姜 适量

烹饪步骤

1/5

春笋剥去表皮，把嫩的笋切成薄片。

2/5

放入开水中煮几分钟断生。

3/5

捞出来放到漏篮中放凉晾一下水。

4/5

晾凉的笋放入大盆加入盐，辣椒切小段，蒜头子切碎，姜切小块，用手把它拌匀。

最后一步

装入罐子压实密封。放在阴凉干燥处10天左右就可以拿来炒着吃了，开封后放冰箱保存。

小贴士

腌渍的时候下一点盐，比平常炒菜少一点。盐可以帮助发酵变酸。

蒜片直接放入炒锅中，煸炒出蒜香之后倒入酸笋，酸笋下锅后大火快速翻炒均匀，酸笋同样炒出香味之后加入半勺酱油继续翻炒，接下来就可以把牛肉倒入锅中，继续大火翻炒30秒，加入半勺蚝油和半小勺食盐还有香菜短，再次大火翻炒均匀就可以出锅盛盘。