胶冻食品中卡拉胶能被人体吸收吗

不能

卡拉胶是无法被人体吸收和代谢的，它只是作为一种食品添加剂，没有营养价值

卡拉胶属于一种常见的、安全的食品添加剂，是一种可溶性的膳食纤维，一般是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。

它是食用胶的一种，日常生活中的很多食品都添加了适量的卡拉胶，比如果冻、罐头、冰激凌、八宝粥等。

卡拉胶是一种常用于食品加工的天然胶质，也是制作果冻等胶状食品的常见成分之一。关于卡拉胶是否能被人体吸收的问题，目前学术界尚未达成一致的结论。

一些研究认为，卡拉胶具有多糖的性质，不能被人体直接消化和吸收，但可以通过细菌在肠道中发生降解后被利用[1]。而另一些研究则认为，卡拉胶虽然不能被人体消化，但可被肠道细菌降解后产生丙酸、乳酸等物质，从而间接地为人体提供能量[2]。

总之，卡拉胶虽然不能直接被人体吸收，但它在胶冻食品中的作用是增加食品的黏度、稠度和口感等，常常被用于制作果冻、布丁、冰淇淋等食品。同时，在消费这些食品时，我们也应该注意适量、均衡饮食，以便获得更好的营养和健康。

不能

卡拉胶是一种从藻类中提取的硫酸酯化多糖的高分子聚合物，其本质是一种多糖类物质，发现于上世纪50年代，并且由于其具有优异的凝胶特性和流变特性，因此卡拉胶被广泛应用于食品行业中。由于卡拉胶本身不能被人体分解和吸收，所以其对于人体而言是不具有营养价值的，但是由于它与蛋白质之间的特殊交互作用，因此常被作为食物和化妆品的稳定剂和增稠剂。

因为卡拉胶主要由大分子的膳食纤维构成，虽然不能被人体肠道吸收，但是它的作用能清理肠道内长时间积累的有害毒素，有排毒养颜的功效，从而恢复人体健康的生理机能。

虽然不像6大营养素一样能被人体吸收而转化为能量，但是没有卡拉胶的帮助，体内的毒素长时间的积累会影响人体的新陈代谢功能，因此从这点上与6大营养素齐名了。