如何让卤鸡蛋快速入味

卤鸡蛋煮到鸡蛋成型，也就3分钟的时候，用勺子将鸡蛋外壳敲碎，继续煮，这样入味比较快，不要等鸡蛋彻底煮熟后敲，半熟状态最佳

卤鸡蛋要想快速入味在鸡蛋煮熟后用勺子将蛋壳击碎，调料的汁水能快速浸入鸡蛋里。煮好后鸡蛋泡在汁水里也容易入味。

煮好的鸡蛋有股淡淡的茶叶香，咸中带着点甜，剥去蛋壳能看到一道道裂纹。咬一口嫩嫩的，口中也有茶叶的清爽。

【食材】

鸡蛋3个，藕2节，红茶2包，肉蔻1个，香叶5个，八角2个，人生片少许，生抽1勺，老抽1勺，食盐1勺

【做法】

1、莲藕去皮，鸡蛋用清水洗干净。鸡蛋外面有很多细菌，煮的时候最好洗一下。

2、将鸡蛋和莲藕放到电饭锅里，放入肉蔻，香叶，八角，人生片，和红茶包。

3、加两碗水半没过鸡蛋和莲藕，淋入生抽和老抽。

4、煮20分钟后将鸡蛋和莲藕翻面，用勺子将鸡蛋壳敲碎继续煮20分钟。

5、煮好的莲藕和鸡蛋放水里泡两小时入味。

下面分享一下我喜欢做的卤鸡蛋方法，啤酒煮鸡蛋1. 鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。每个鸡蛋竖着划几道，就是表面浅浅的划一下就好，因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。 2.生姜切丝，大葱切丝，啤酒一罐倒入锅中，放入老抽，海鲜酱油，放入剥好的鸡蛋，煮二十分钟左右，水干即可。

大家都习惯用大料来卤鸡蛋， 但是这么多种的香料不是每家必备，特别是有些不经常用的，但如果用一样东西代替， 一样味道非常鲜美， 这卤蛋制作起来非常快速，简便， 轻松几步， 不信你看看：

1. 将这煮蛋， 要冷水下锅（稍微放点盐， 是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂）， 煮开后浸泡十分钟，即省煤气而且煮出来的鸡蛋软嫩合适； 2. 煮蛋，我的秘密武器---啤酒， 用它来代替卤菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽， 盐和冰糖，只要这些很少的几种调料， 煮上十分钟， 熄火， 再泡上半个小时以上

看到这色泽艳丽， 味道不错的卤蛋， 你也动心想试试吧。不仅非常节能， 而且操作起来也特别简单， 没事时做上几个， 带饭或临时补充下体力都不错。 如果喜欢味道更重一点， 在鸡蛋上划几条小口， 放在卤水中多泡一下， 会让你吃得更津津有味。

【卤鸡蛋】

原料： 鸡蛋 啤酒 生抽 老抽 冰糖 盐

制作： 1. 将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐； 2. 将水煮开； 3. 盖上锅盖，焖上十分钟； 4. 将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；5.这样能很方便的将鸡蛋壳剥去； 6. 将去壳的鸡蛋放在锅中； 7. 加入一罐啤酒； 8.加入适量生抽9.加入适量的老抽； 10. 加入一块冰糖； 11. 再加入适量的盐； 12. 将它煮开，一直煮上十分钟；13. 大火收一下汁； 14. 如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。

卤鸡蛋快速入味的方法，用高压锅就可以做到。

首先先将鸡蛋用清水煮熟剥皮。

然后将你的老汤放入高压锅中调味，先不要加盖子，先烧开之后把鸡蛋放进去，然后等他上汽之后，煮几分钟，然后关火。什么时候用的时候再拿出来就行。

其实用高压锅最好的方法是不要点火。只需要把老汤调味后，大约烧至五六成热。然后把鸡蛋放进去。然后把高压锅盖在盖上，然后用打气筒使劲往里面打气，直到打不动为止，这时候需要你迅速的把打气筒拿掉盖上高压阀，然后用胶带把它固定住，密封住。其实这样做出来的效果更好。一般去皮的鸡蛋的话也就两小时左右不去皮的，鸡蛋的话，带壳的话三四个小时也差不多。