风骤雨夜 2星
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食材
鲜鲜红薯,
制作步骤
1、准备一些新鲜红薯,放入清水中,用钢丝球刷洗干净,把表面的泥沙洗掉,沥干水分。晒红薯干,一定要选红心红薯,淀粉含量高,口感更软,味道更甜,适合做红薯干。
2、红薯洗干净后削掉外皮,放入蒸锅中,大火烧开后蒸20分钟,蒸熟后取出,放在太阳下晾晒1~2天,红薯变蔫儿后收回。如果遇上阴雨天,可以放进烤箱里烘干,建议65度6个小时即可。
3、经过一蒸一晒(烘)后,红薯失去了大量的水分,有些缩水了。放进蒸锅里,再次蒸20分钟。取出后用刀把红薯切成比较宽的长条,再放在太阳下晒1~2天。用烤箱的话,就还是65度烤6个小时即可。
4、把晒干的红薯条再放进蒸锅里,还是蒸20分钟,取出后放在太阳下晒1天即可。
刚刚晒好的红薯干表面比较干燥,收回后放置一晚上,会析出更多的糖分,让表面变得十分柔亮,光泽度很高。
5、晒好的红薯干用保鲜袋装起来,放在阴凉通风处保存即可
3小时前
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步骤 1
一蒸: 1.红心红薯削皮洗干净大火蒸30分钟蒸透,晾凉再晒,不然拿不起来。 (表皮发黑是氧化了,越甜的红薯越容易发黑,削完洗干净近况上锅蒸)
步骤 2
一晒: 冬天放到通风干燥处晒到表皮发干(大概两天左右)夏天潮湿闷热容易坏,如果做的话用干果机风干。
步骤 3
二蒸: 大火上气改小火,蒸三十分钟,晾凉。 (这里偷懒把二蒸和三蒸的丢一块了。三蒸的边缘已经发干有嚼劲了)
步骤 4
二晒: 晒到表皮发硬摸着有嚼劲的感觉,里面微软。 三蒸:大火上气小火蒸三十分钟,晾凉。
步骤 5
三晒: 最后一遍想要干净些的,可以稍微洗下,放到烘干机,晒到自己喜欢的硬度。大约60度两小时到三小时。
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