噯伱一輩 4星
共回答了447个问题 评论
主料:菠菜棵、粉条1小把
辅料:蒜3瓣、 盐适量、 生抽2勺、 香油2滴、 菜籽油2滴 、朝天椒适量、 干辣椒末适量 、花椒末适量、 白醋5滴
做法:
1、粉条剪段,下进冷水锅煮开后,继续煮2分钟左右,粉条熟了马上捞出
2、捞起来的粉条立刻放进冷水中,水不能有热度,所以一般都会换几次水才能让粉条凉透,这样可以防止粉条成一团,根根分明
3、将菠菜洗净,一刀两断,一截茎,一截叶。冷水锅中滴入2滴植物油,水开后加入菠菜茎,迅速焯烫后捞起,放入冷水中,像粉条那样凉透
4、菠菜叶也像茎那样迅速焯烫、立刻放凉水凉透
5、粉条和菠菜放入一个大容器里面,加入香油、蒜末、鸡精、盐、花椒粉、干辣椒末、朝天椒段、和几滴白醋、少许生抽,拌匀后静置10分钟,期间再搅拌一次,就可以开吃!
1小时前
宝贝站住 4星
共回答了485个问题 评论
用料
菠菜 1把
粉丝 1把
生抽 2勺
醋 3勺
盐 2克
蒜 1瓣
香油 1勺
耗油 1勺
辣椒油 1勺
糖 少许
芥末油 少许
鸡精 少许
做法步骤
步骤 1
菠菜去根反复冲洗干净,如果担心菠菜洗不干净,可以在水中浸泡一会儿,再反复冲洗就很容易清洗干净
步骤 2
锅内加水烧开,加少许食用油,加一勺盐,把洗干净的菠菜放在开水中焯水断生,时间不宜太久菠菜很容易被煮烂,抽水时间大约一分钟左右。
步骤 3
将焯过水的菠菜用凉水冲洗两遍降温,冲洗过后的菠菜用手将菠菜当中多余的水分过滤出来。
步骤 4
焯过菠菜的水不要倒掉,把粉丝放在热水里浸泡,在浸泡粉丝的时间里,我们用这个时间调个料汁
步骤 5
把蒜捣成蒜泥,加入生抽,醋,蚝油少许盐,鸡精,辣椒油,芥末油,香油,搅拌均匀即可
步骤 6
粉丝泡好后用凉水清洗两遍与滤过水的菠菜放在一起,加入适量的花生米
步骤 7
将调好的料汁淋在粉丝和菠菜上,搅拌均匀即可装盘
13小时前
失恋万万岁 2星
共回答了281个问题 评论
1、菠菜选新鲜的,一般一斤多差不多就够一盘了,去根和老叶,清洗干净,揪成段,然后用开水烫一下,捞出以后要控干水分,如果用焯的话开锅就行,凉拌菠菜火大了不好吃。
2、粉丝一把就差不多了,同样用开水烫开,根据不同的粉丝所需要的方式不一样,有的开水泡一下就可以有的需要煮一会,总之软而不断保持劲道就可以了。
3、调酱汁有好几种不同的口味的:麻酱口味的可以在碗中加入麻酱然后边加水边按一个方向搅动,水选择凉白开最好,如果没有就用矿泉水或纯净水,搅到麻酱颜色为浅褐色且汁不是很粘稠就可以了,然后加入盐和味精再调匀,注意水不要一次全加入,要一点一点的加,一方面容易控制量,一方面容易调匀,把烫好的菠菜和粉丝放在大盆里,把酱汁倒进去,再加少许香油、白芝麻和蒜末,搅拌均匀就可以了。酸辣口味的可以在小碗里加入适量的盐、味精和蒜末,用醋调匀,然后热过加少量香油或色拉油,把花椒爆香,最好是烧糊变黑捞出扔掉,然后放入几颗小干红辣椒,直接将热油到在小碗里爆一下,调匀待凉以后再和菠菜粉丝一起拌匀就可以了,表面可撒白芝麻。酸甜口味的跟酸辣口味基本相同,就是小碗里放入适量盐、糖、味精和蒜末,用醋调匀,用花椒油爆香待凉,然后同菠菜粉丝拌匀,注意盐要少量,糖要根据不同糖的甜度来放。
4、无论如何凉拌菠菜,都要注意几点:菜不要烫的过火,口味要淡放适量的盐,酱汁要提前配好再放入菜中搅拌可是味精充分融化,大蒜是必不可少的,油是必须的无论是香油或花椒油,最后是根据个人口味可以自己调整酱汁的味道。
7小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
2个月前2个回答
1个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答