站簰丅等 2星
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徽菜的特点:1、徽菜擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜少,重油、重色,重火功。2、徽菜,由于红烧是一大类,而红烧的“红”,表现在糖色上面,对火功要求苛刻。3、当徽菜走向全国之后,仍然保持重色:调色之功;重油:调味之功;重火功:调质之功。
徽菜顺口溜:有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
12小时前
女士我舍得 1星
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徽菜是以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成。其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色 ,味道醇厚,保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名,烹调方法擅长于烧、焖、炖。
11小时前
殘破的回憶 3星
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安徽菜以米饭、面条、馒头、炒饭为主,风味浓郁、色彩缤纷,营养丰富。它具有甜、酸、辣、鲜四大味,加上多样的调料、调制方式和配料,让安徽的美食美味可口。安徽菜的顺口溜:“安徽菜风味醇厚,调料香气芳芬;口感细滑爽口,品质堪称传家宝。开胃爱不释口,充满美食细味。”
8小时前
许诺一段情 2星
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徽菜即安徽菜,是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料,在采用民间传统烹调技法的基础上,吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。徽菜具有丰厚的文化底蕴,是全国著名的八大菜系之一。其主要风味特点为咸鲜为主,突出本味,讲究火功,注重食补。在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
4小时前
春哥真汉子 4星
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制作粗犷 口味猛 四大名菜尚无定论
21小时前
回答问题
95年阳历9月25日是什么星座
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9月25是什么星座阳历
麽莪噯妳
舌尖上的安徽十大名菜
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30天前1个回答
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