高压锅牛窝骨正宗做法

用料

牛窝骨 4斤

洋葱 1个

葱段姜片 适量

步骤 1

准备食材。 牛窝骨提前浸泡1小时。 改刀切块。

步骤 2

起锅烧水，牛窝骨冷水下锅，锅中多放点料酒，煮出血沫。

步骤 3

在高压锅里放入洋葱，葱段，姜片，一个料包，适量的麻椒。

步骤 4

起锅烧油，放入冰糖小火炒出糖色。

步骤 5

糖色炒好后，放入两大碗开水（小心烫伤）小火搅拌。

步骤 6

食材放入高压锅中，糖水没过食材，再放入适量的干辣椒。

步骤 7

再放入适量的盐、一圈料酒、一小勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽。

步骤 8

调制蹄筋模式（40分钟）就好了。

步骤 9

如果大家用砂锅做的话，要中火炖一个半小时。

原料

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牛窝骨 (3个 )

花椒油 1小勺

葱 2根

姜 6片

白胡椒 适量

蒜 1头

酱油 1大勺

大料 6个

面酱 1大勺

料酒 1大勺

1/准备新鲜的牛窝骨清洗干净，清水泡半小时，泡出血水。

2/泡好的牛窝骨下锅焯水，水开去浮沫，焯到水变清即可，捞出控水备用。

3/重起锅加水、葱、姜、大料2个，倒入牛窝骨，大火煮开改中火煮2小时。

4/把炖好的窝骨捞出，祛除窝骨上的肥肉去腥。

5/起锅烧油，油热下大料小火炸大料炸黑，最大程度把大料的香气释放出来。

6/加葱姜蒜煸炒至小焦黄，小火煸香后再放一大勺面酱翻炒均匀。

7/继续煸炒，把面酱炒出香味，闻到酱香味后再加下面调料。

8/下一大勺酱油，继续煸炒，再加满满一大勺料酒，料酒要多加点，可以去腥，加老抽调色。

9/加开水，倒入炖好的牛窝骨，炒匀，大火炖一会儿入味，约10分钟。

10/炖好后把牛窝骨里的大料捡出来，出锅前再淋入花椒油。

11/这样一道美味的酱香牛窝骨就做好了

12.美味又好吃的牛窝骨的做法压力锅完成开吃了。

原料：牛窝骨、生抽、葱、姜、大料、香叶、白芷、盐、桂皮、白糖。

做法步骤：

第1步、主要好原料。

第2步、牛窝骨洗净，焯水备用。

第3步、准备炖肉香料，葱姜，大料，桂皮，香叶，白芷。

第4步、高压锅放水，放料酒，生抽，白糖，盐。葱姜，香叶，白芷，大料，桂皮。炖制牛窝骨。

第5步、高压锅上汽盖阀，炖制40到50分钟。将牛窝骨炖软烂即可。

第6步、清炖牛窝骨。

①.将牛窝骨用清水洗净，不需要提前焯水，然后在高压锅中加入冷水，放入洗净的牛窝骨，将水烧开后会有一层浮沫飘起，这时我们将所有的浮沫全部撇干净，葱姜切好备用。

②.我们将高压锅中的浮沫撇干净以后，这时将切好的葱，姜，干辣椒，花椒，八角，大豆酱油，精盐放在锅中，盖上高压锅的盖子，大火烧开上气儿以后，在转为微小火，压制半个小时左右，牛窝骨即可压制成熟。

③.经过高压锅半个小时的压制，牛窝骨已经压制成熟了，因为牛窝骨上含有很丰富的油脂和胶原蛋白，所以剩余的肉汤我们也不要浪费，可以在里面切上几块儿青萝卜，这样就可以制作出一碗牛肉汤炖萝卜了.