叫我上吊 4星
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1、食材主料
猪肉(瘦) 300克辅料:荸荠100克调料:大葱15克 红糟50克 白醋 10克 酱油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 淀粉(蚕豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各适量
2、制作步骤
(1)将精肉洗净,切成10×5×1 厘米的厚片,再剖上十字花刀,然后再切为3片。
(2)马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块。
(3)马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。
(4)葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
(5)酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用。
(6)锅置旺火上,下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散,待肉剖花成荔枝状时,用漏勺捞起,沥干油。
(7)锅留余油,先下蒜末、葱白,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。
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