猪骨头怎么炖做法

材料

猪骨头750克

辅料

盐适量、蒜头1个、生姜适量、白糖适量、料酒适量、油适量、生抽适量、花椒适量、大葱一根、干红辣椒3个、八角1个

步骤1

骨头焯水捞出，用凉水冲洗干净

步骤2

锅内放入所有油，大葱，生姜，蒜头，八角，干红辣椒，花椒爆香

步骤3

放入骨头两面煎下

步骤4

放入料酒，生抽煮3分钟左右

步骤5

放入水大火烧开煮5分钟左右，不要盖锅盖，然后转小火，盖上盖子慢炖，看汤汁差不多了转大火收汁

步骤6

装盘，撒上点香菜叶装饰，也可以不撒

准备材料：猪骨 2根、姜 2片、大葱 1段、盐 适量、水 适量。

1、首先将猪大骨敲成两截，放入水中浸泡2小时。

2、然后锅里放入适量的水和猪骨。

3、点火加热，撇去血沫，接着将猪骨捞出沥水。

4、锅内放入猪骨、水、葱段和姜片。

5、盖盖，压25分钟。

6、25分钟后往锅内放入准备好的盐，搅拌均匀。

7、之后盛入碗中，猪大骨就已经煮好了

1· 带肉的猪骨洗净冷水下锅，倒入适量料酒去腥，煮沸后捞出洗掉血沫

2· 热油下骨头煎一小会

3· 多余脂肪的部分多煎一会，微微变色后加入没过骨头的水

4· 加入花椒八角，红枣，食用盐可以适量加一点老抽上色

5· 木耳洗一些加进去

6· 怕忘了的话枸杞一起加进去也可以，最好是出锅前五分钟再加

7· 西红柿切丁加入

8· 大火炖开，30分钟左右能出锅，煮开了之后可以中火大火转换着炖，经常查看以防糊锅，锅里的骨头用筷子转一转，汤不够的话可以在适量加入一些热水

9· 最后五分钟大火收汁

10· 肉质软烂，木耳也是软软的，我超喜欢这种口感的

主料：大骨头、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。

配料：花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。

调料：适量的老抽、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。

做法

1、将准备好的大骨头放入一盆清水中浸泡清洗，这期间最好多换几次水，这样可以很好的去除血污。

2、将大骨头放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出大骨头。

3、另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的大骨头。然后再放入料酒、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、生抽、老抽、白糖、盐、陈皮、香叶、丁香这些的调料，再用大火煮沸，小火继续煮一个小时。

4、改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。

材料

西洋菜，猪骨（脊骨），南杏，北杏，蜜枣，胡萝卜，玉米段

做法

1.西洋菜摘掉老叶儿泡冷水，蜜枣南北杏泡温水，猪骨放入滚水焯水去血沫，大约6,7分钟，捞出放在冷水下冲洗，剥去骨髓粘液部分备用，胡萝卜切块儿，

2.烧滚水，加猪骨，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，玉米段儿，

3.大火烧开，1-2分钟后加入西洋菜转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉即成。

原辅用料：1000克猪大骨（带肉筋、骨髓的最好）；葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克；盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克，白糖15克、酱油20克、料酒10克；

一、前处理

浸泡：将大块猪脊骨洗净，冷水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，去除血污；

焯水：将猪骨放入冷水中，烧开至水沸一段时间，撇去浮沫，捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制：另起一锅热水（要没过大骨才行），水沸时放入焯过的猪骨，放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油（糖色）、酵母抽提物回味粉等调料，

大火煮沸，小火继续煮一个小时，至八成熟，

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味；

收汁：改中火或大火再煮半个小时，收一下汤汁即可。

主料：

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料：姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤：

1、准备好所有食材，先将猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可，盛出开始享用。

1、准备食材：猪骨头，葱，姜，料酒，香叶，桂皮，八角，盐，生抽，蒜，醋，香油。

2、猪脊骨用水清洗两遍 ，清洗干净，锅内加入适量的水，凉水下入脊骨，加入适量的葱，姜，料酒，大火煮开。

3、大火煮开后，将表面的浮沫撇除掉，这一步非常关键，因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时，有人焯水，有人直接炖，其实都不对，教你最正常做法，焯水后，不要直接炖，煮开以后，大火煮五分钟，五分钟后把肉捞出来，在中间没有浮沫的地方捞，捞入温水内，把肉清洗干净。

5、把肉洗干净后，装入锅中，加适量的香料，加入适量的开水或温水，千万不要加凉水，加凉水的话肉容易回缩，变硬，水要多加一些，至少要没过肉，盖上锅盖，大火煮开。

6、大火煮开后，转小火，炖一个小时，然后加适量的盐，盖上锅盖，再接着炖，炖30分钟，炖好了以后，盛出。

7、捣点蒜泥，加入适量的生抽，加入适量的醋，香油，搅拌均匀，出锅以后，把肉捞出来，把蒜泥浇上，这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

加入适量的水和大料，慢火炖3小时