猪大肠烧咸菜的做法

做法步骤

1、咸菜切薄片

2、大肠处理干净后切段

3、准备以上配菜

4、准备酱汁，加入鱼露少许，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，鲜鸡汁适量（没有就用1勺蚝油代替） ，加入适量清水，搅拌均匀备用

5、锅里水开后加入适量料酒，把大肠放进去焯水，水开后捞出，过冰水

6、咸菜焯水1分钟，吃起来没那么咸

7、锅里加入姜蒜和辣椒炒香

8、炒香后加入咸菜翻炒一会

9、接着加入大肠，淋入适量米酒，翻炒均匀

10、然后加入葱段，翻拌几下

11、最后淋入酱汁，翻拌均匀即可出锅

主料

猪大肠1付

辅料

咸菜1元

姜1大块

葱2条

配料

酱油适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

咸菜姜葱猪大肠的做法步骤

1.猪大肠加生粉反复清洗干净，反转把肠内的肥沫去干净，咸菜用清水浸淡洗净后切好，姜，葱切好待用。

2.将干净的猪大肠放进开水中烫一下，去掉血腥。

3.猪大肠切成小段。

4.咸菜白锅炒干水份（不用加油）

5.大火烧开锅后放入少许姜片，放进猪大肠炒片刻，逼出猪大肠水份后把猪大肠盛出，倒掉锅内水份。

6.大火烧开锅，放少许花生油，放进姜，葱头段爆香。

7.爆香姜葱后把猪大肠回锅大火翻炒片刻，加入酱油，料酒，鸡精出锅。

8.放上葱段，猪大肠铺在咸菜上面。

选用上好的猪大肠洗干净后，切成小坨，放入锅中煸干水份，放油烧热后放入料酒，姜，蒜，小米辣，花椒，加生抽，水放入大肠文水煮三小时后放咸菜再焖半小时就可食用了。