麻辣烫最正宗的做法

食材：麻辣烫火锅料50g、 大料10g 、 香叶10g、 花椒8g、 麻椒12g、 茴香4g、 豆蔻6g 、 桂皮 适量 、 丁香 适量 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。

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第1步，把准备好的牛肉切薄片，鸭血切片，黄瓜切条，锅内放油加葱，姜，蒜爆香，放入郫县豆瓣炒出红油，倒入适量清水。

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第2步，加入各种鱼丸，蟹棒，鸭血，煮熟之后再放入青菜，最后下牛肉，牛肉煮熟出锅，倒入蒜末和辣椒面，浇上热油，就可以了

首先准备麻辣烫需要的食材：

虾饺100g、肉丸100g、鱼丸100g、冻豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜适量、辣豆瓣两小勺、麻椒适量、辣椒适量

做法

1. 热锅下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上两小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高汤或清水煮沸，如果菜多可多加点汤或水。

6. 锅内倒进冻豆腐，牛肉，鱼丸子，虾饺煮。

7. 煮得快好时下素菜。

8. 加入自己喜欢吃的素小菜。煮好后起锅，可随意添加自己喜欢吃的任何想吃的菜。也可以放在电磁炉上边煮边吃。

主料

青菜适量

牛肉适量

羊肉适量

辅料

辣椒麻油适量

葱适量

姜适量

蒜适量

1. 食材 葱姜蒜 八角 红干椒！葱切段 姜切片 蒜切末 辣椒切末

2. 辣椒 蒜（蒜取一部分）放碗里 我还放了些郫县豆瓣 准备好炸辣油

3. 热锅凉油下葱姜蒜 八角炒出香味下热水

4. 锅中水烧开后下入蔬菜（蔬菜根据喜好随意搭配）鱼丸 盐！水开蔬菜变绿加入肉 粉丝 熟了出锅

5. 在盛菜的盆里根据自己的喜好 加入香油 麻油 海鲜酱油 盛菜

6. 锅中烧热油 油开倒入准备好的辣油碗里 香味立即扑鼻

7. 倒入菜中 吃时拌匀