茄子黄瓜土豆丝的炒法

第一、 准备一个土豆，洗净后，去皮，切成片儿，洗去淀粉，放入盘中备用。注意，土豆的片儿，可以切得稍微厚一点儿，这样口感更好。

第二、 准备适量黄瓜，洗净后切成厚片，放入盘中备用，再准备适量青椒，洗净后切丝，放入盘中备用。

第三、 炒锅中放入适量油，油热后，将青椒丝倒入锅中炒香，炒至青椒丝变软就差不多了。

第四、 然后将土豆块倒入锅中，和青椒丝一起翻炒均匀。

第五、 炒至土豆表面微微发黄，大约七八成熟的时候，将准备好的黄瓜倒入锅中，翻炒均匀，加适量食盐调味。

第六、 根据自己的口味，再加入适量五香粉，鸡精，生抽，搅拌均匀。

第七、 加入适量白砂糖调味，再炒两三分钟左右就差不多熟了。

第八、 炒好之后，出锅装盘，再准备适量枸杞子，泡好之后，放在上面，就可以吃了，真的太美味了，家里人都非常喜欢，感兴趣的朋友也可以尝试来做一做了。

主料

土豆250

黄瓜100

辅料

盐5

花生油150

步骤一

炒锅烧热后倒油，用小火爆香花椒粒后捞出扔掉，放葱花爆香后倒土豆丝、红尖椒丝大火快炒。

步骤二

把土豆丝炒至微微有些透明时，放黄瓜丝、蒜碎入锅，随后就放盐调味炒匀出锅。

1.准备4个长茄子，不要买大的，1个土豆，一根黄瓜。洗净备用。

2.将茄子，黄瓜和土豆切丝。蒜剁碎

3.热锅凉油，葱花爆香，放入少许五香粉。

4.爆香后，倒入土豆翻炒，为了不糊锅，可少加点水。

5.土豆丝八分熟时取出。

6.再次热锅凉油爆葱花。

7.这次炒茄子。

8.茄子八分熟时加入土豆丝，黄瓜片，混合后炒熟。出锅前加入适量蚝油，蒜末。

首先把茄子清洗一下，去掉茄子皮，然后从中间切开，再切成细长条，改刀再切成菱形的小块，放入盆中，加入清水去浸泡备用，茄子切开之后很容易被氧化变黑，所以这一步必须要做好。

②土豆选用一个就可以了，把它清洗好，去掉土豆皮，再切成薄片，放入盆中，加入清水去冲洗两遍，土豆切开之后，表面有一些土豆淀粉，与空气接触之后也会氧化变黑，再加入清水浸泡就可以防止土豆变色了。

③黄瓜也要选择新鲜的，然后搓洗干净之后再切成薄片，切得薄一些，大概一毫米左右即可，把大葱清洗一下，切成细丝，把生姜切成细丝备用，青辣椒切成细丝。

④全部准备好了之后，在锅里加入植物油，可以稍微多加一些，因为本身茄子是比较吸油的，加热到六成热，放入葱姜和青辣椒来爆香，加入一粒八角，这时倒入茄子快速翻炒断生。

⑤再加入土豆一起煸炒，这时就可以加入生抽来调味了，因为这道菜品比较吸收滋味，所以可以多倒一点生抽。

⑥最后再把黄瓜倒进去，加入清水去慢慢地炖一下，这样土豆能够快速的软烂入味。

⑦等锅里的食材全部熟透之后就可以关火了，这时再加入盐和鸡精，调好味之后翻拌均匀就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的时令素小炒就做好了，清脆爽口，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

做`拍`黄`瓜：蒜末白糖陈醋 味精

土`豆做炒三丝土豆切丝洗掉淀粉青椒丝胡萝卜丝爆炒半钟

咖`喱`茄`茄用粉拿炸金黄色用豆瓣酱咖喱粉 肉末香菇调味焖熟

茄子去皮切成丁或者块丝丝都行，黄瓜凉拌炒菜都行，土豆丝炒切成细丝酸辣都行