卑微尛钕亽 2星
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焖酥鱼的做法教程如下
主料:小鲫鱼或其它鱼1200克左右。辅料:白萝卜1小根,葱、姜、蒜若干,花椒、大料若干。调料:米醋100毫升,生抽100毫升,料酒30毫升,白糖15克,盐7克开水适量,植物油适量。
做法:
1.新鲜鲫鱼刮鳞、扣腮、去内脏,清洗干净,沥水晾干水分备用。
2.准备高压锅,将白萝卜去皮后,切成7毫米左右稍微厚一点儿的片,平铺在锅底垫一下。
3.将葱、姜、蒜择洗干净,分别切片备用。
4.用不粘锅加适量的底油,把沥干水分的鲫鱼煎至两面金黄,取出备用。后来想想还是把鱼头去了吧,鱼头又不吃,留着又费油又占地方。
5.将煎好的鱼交叉摆放到高压锅中,不要贴的很紧。再铺上葱、姜、蒜片和花椒大料后,把所有的调料全部倒进锅中,再加适量的开水。加水加的不要太多,只用加到鱼的三分之二的位置或即将快要没过鱼肉即可。
6.所有食材放入高压锅后,盖上盖子开大火,待上气后转小火焖煮40-45分钟,具体焖煮时间可以根据自家鱼的大小,适当调整,增减5分钟左右。
7.到时即可出锅,一盘美味又不用吐刺的焖酥鱼大功告成。
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