何苦何耐 2星
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(1)不能用已经霉烂变质、或有异臭味的豆渣。 (2)堆放、装池时应密封,不需要紧压。 (3)发酵好,取料时不能暴露太久,以免造成发酵料变质。 (4)阴凉干燥处存放,发酵后的物料,则要密封严格,并压紧压实处理,尽量排出包装袋中的空气,可以长期保存,而且在保存的过程中,降解还要进行,时间较长后,消化吸收率更好,营养更佳,也可晒干放入缸中保存。 (5)发酵时间的控制,豆渣含有丰富的蛋白质,发酵时间太短,豆渣中的蛋白质不易分解,时间太长,豆渣中的养分就会被大量消耗,一般豆渣的发酵时间控制在3~5天,有酸香味出来即可。
9小时前
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