且爱且珍惜 3星
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一、用料:虾仁300克、鸡蛋一个、地瓜淀粉60克、盐、白胡椒、料酒、菜籽油一小勺
二、做法步骤:
步骤 1、虾仁提前用料酒、一点点盐和白胡椒腌制一下入味, 鸡蛋打散,一点一点的一边用筷子搅动一边加入淀粉,调成稠一点的糊状, 加一点盐调味,再加入一勺菜籽油、搅拌均匀,
步骤 2、腌好的虾仁倒入到面糊中,
步骤 3、筷子夹起来看看挂糊的程度,觉得稀了可以再适当加一点淀粉搅匀,
步骤 4、锅中热油,滴一点面糊到油中,马上浮起就是油温可以了,一个一个下入虾仁,
步骤 5、炸到嫩嫩的金黄色,有碰到一起脆脆的感觉后捞出
步骤 6、开大火等油烧至七成热,再下入炸好的虾仁
步骤 7、炸到金黄色,用漏勺颠一下脆脆的就可以捞出来撒一点黑胡椒提味儿即可。
9小时前
苮籹蓙 4星
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主料 虾仁200克
辅料 盐 1小勺 ,葱 2克 ,料酒 10克, 姜 2克, 玉米淀粉 80克 ,无铝泡打粉 1克
1. 自 虾仁去除虾线,料酒,盐,葱姜腌制20分钟。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。
2. 加大约50克的干淀粉,加2勺植物油(酥脆作用),加泡打粉1.5克。
3. 加适量清水调成希的状态,太稀就再加干淀粉。虾仁捞起时候,表面能挂上糊的状态就可以。
4. 锅里加豆油(玉米油等炸出的颜色发白,也可以),油温七成(油温太低炸的时候,糊会脱落),分次下虾仁炸,否则油温会下降。
5. 第一遍炸好的虾仁捞出。
6. 等待油温上升到八成热。
7. 下所有的虾仁复炸一次,捞出。
8. 吸油纸吸油,装盘。
9.美味又好吃的干炸虾仁炸才酥脆完成开吃了。
4小时前
昔年嗜好 3星
共回答了34个问题 评论
主料:虾仁300克。
配料:花椒10粒,鸡蛋1个,面粉半杯(约50克),泡打粉半茶匙(约2克)
调料:胡椒粉半茶匙(约1克),盐2茶匙(约8克),料酒1勺(约1克)
1.准备好所需材料。
2.将虾仁少放一点点盐,滴几滴料酒,拌一下,这里盐一定不要放多咯,要不然会咸的哦,吃太咸对身体也不好。
3.这时把我们准备的那片柠檬盖在虾仁上,用保鲜膜把碗盖上,用柠檬是为了去除虾仁的腥味。
4.下面我们开始打蛋糊咯,将鸡蛋打散在碗中,加点面粉,面粉我们要一点点加,边调边加 ,可以少放一点点水,如果需要的面糊不多水就算加一汤勺也是可以的,当我们把面糊调到扯丝的时候就可以了。
5.面糊调好后我们的虾仁也已经入味了,快来看看吧,闻一下,你会发现虾仁真的不腥了。
6.锅里倒上油,小火烧热,这时把虾仁沾上面糊下锅吧,沾的时候要均匀哦。
7.没一会就可以吃上香喷喷的炸虾仁了!!我主要是做给小孩吃,所以调味料是很少的,如果是大人吃可以撒上孜然粉或者胡椒面那味道会更鲜美。
1小时前
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