虾肉泥的正宗做法

原料：鲜虾适量，大白菜适量，淀粉适量

准备好所需材料。

1、将虾去虾肠，剥去壳和头，剥出虾肉洗净备用。

2、做虾滑只需用到虾肉，虾头和壳可以炸点虾油用。

3、将白菜分成段和叶。

4、将白菜叶切片，白菜段切成小碎粒。将白菜段切碎，一是容易咀嚼，二能增加虾滑的口感。

5、将虾肉、白菜叶、1-2勺凉开水用搅拌机打成泥。加一点水，更容易搅拌。

6、将搅拌好的白菜虾肉泥倒入碗中，加入碎白菜段、2小勺淀粉、少许盐，用筷子顺着一个方向拌匀。多搅打一会儿，虾滑更Q。

7、将拌好调好味道的白菜虾肉泥装入裱花袋中。

8、锅中装适量水。

9、水烧热后，关火，将裱花袋剪个小口子，再将虾肉泥一点点挤到水中。我觉得用裱花袋比较方便，如果没有裱花袋，用保鲜袋、勺子都行。

10、再次开火，煮至虾滑全部浮在水面上，说明虾肉熟了。关火，盛起就可以吃了。

1.将买来的活虾洗干净，去头去壳去虾线（最好是用活虾，冷冻虾口感柴柴，没有鲜味）。

2.将虾切成小段剁碎成泥，或者放入绞肉机中搅成虾肉泥。

3.倒出来，放入盘中，加一点点盐，生粉，加少许水搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

虾仁泥的做法步骤

步骤 1

菜场买的新鲜基围虾（要活蹦乱跳的那种）

步骤 2

去头去尾，去虾线（这个过程需要极其的耐心和技术）

步骤 3

虾仁儿清水冲洗几次，放入柠檬片（挤出汁儿）腌制虾仁，去腥

步骤 4

水开，放入虾仁，煮2-3分钟，捞起来，用辅食机（料理机，料理棒，反正能搅成泥的工具都可以）打碎成泥，加煮虾的汤水会更细腻～

步骤 5

打成泥后摆入冰格，冷却后，放入冷冻层