莪浍嬡沵 4星
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食材清单
腐竹 6根 、 小葱 1颗 、 大蒜 3瓣 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 辣椒红油 1勺 、 熟白芝麻 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备好所有的食材。
步骤2/9
腐竹提前用冷水浸泡着,表面可以压一个碗,将腐竹压入水底浸泡着。腐竹要用冷水充分泡发,大概时间是3到4个小时,不要用热水。如果时间比较紧的话,可以用温水加速泡发,两个小时就差不多了。
步骤3/9
泡发好的腐竹捞出来,改刀切成段,大蒜去皮切成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花。
步骤4/9
锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。腐竹焯水变软就可以了,不要煮太长时间,会过于软烂影响口感。
步骤5/9
将焯烫好的腐竹捞出来,放入凉白开水里面,过一遍凉水,然后控干水分,放入碗中。
步骤6/9
将切好的蒜末和葱花到放入碗中,炒熟的白芝麻也放入碗中。
步骤7/9
往碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
步骤8/9
用筷子翻拌均匀,就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿,味道会更加好哟。
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