萝卜素馅水煎包的做法

和好面放一边醒着，把粉条用热水泡半个小时，萝卜掐头去尾洗干净擦成丝，用盐杀出水分，撰出多余的水分，剁碎，把泡好的粉条也剁碎放到一起放点荤油植物油花椒面，葱花姜末生抽盐搅拌均匀，将面揉一揉，揪成小剂子，擀成皮，包成小包子，平底锅放油摆上小包子，加适量水，大火烧开，小火慢煎十分钟即可。

锅内加猪油，炒香葱姜，放入水，加上大料包，放入粉丝煮开5分钟，闷20分钟，捞出料包，粉丝切碎。

把萝卜擦成丝，水开焯3分钟，挤干水份，切碎，放到粉丝里，加蚝油，香油，五香粉，拌均多。

主料：

白萝卜1个

胡萝卜1个

鸡蛋2个

辅料：

饺子皮适量

调料：

盐适量

糖2g

白胡椒粉2g

五香粉2g

蚝油1勺

香油1勺

做法：

1. 准备白萝卜、胡萝卜各一个，鸡蛋两个，饺子皮适量。

2. 把白萝卜胡萝卜擦丝，焯水两分钟。

3. 鸡蛋打散炒熟切碎备用。

4. 焯水的萝卜丝挤干水份，切碎。

5. 把萝卜碎和鸡蛋碎放在盆中，加盐，糖，白胡椒粉，五香粉，味达美臻品蚝油调味。

6. 买来的饺子皮用擀面杖擀大擀薄，放入馅料，包成小包子。

7. 碗中放一小勺面粉和玉米淀粉，加水混合均匀。

8. 平底锅中放少量油，把包子放进去，煎到底部上色。

9. 加混合好的面水，水量盖住包子的一半就可以

10. 盖住盖子，中大火煮到水份吸收，再加一点食用油。

11. 撒黑芝麻，小葱，素煎包制作完成

水萝卜素包的做法：
食材：水萝卜，粉条，面粉，酵母，白糖，豆腐，大葱，生姜，生抽，花椒粉，盐。

1，先发面，面粉放入盆中，放入酵母粉，白糖，盐拌匀，用温水和面，搅成面絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，发酵两倍大，（大约需要1小时）。

2，先把粉条用温水泡软剁碎，水萝卜洗净搜条抄烫后剁碎，豆腐切碎，大葱切碎生姜去皮切末，

3，把切碎的粉条，豆腐一起放入盆中，放适量生抽，花椒粉，耗油，盐，葱姜末搅拌均匀备用。

4，面发好，案板上撒面防粘，取出发好的面团，揉搓排气，搓成长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚的圆饼，放上调好的水萝卜素馅包好。

5，锅里放水，冷水上锅，放上笼屉铺好笼布，包好的包子放均匀，盖上锅盖再次醒发。掀开锅盖，看上去白白胖胖的，拿在手里好轻软，说明醒好了。

将500g面粉加入5g酵母，加入280g—300g温水和面，水量比平常多些，做水煎包的面团尽量和得软些。揉成光滑的面团发酵至两倍大，有蜂窝状的状态就好了。我是晚上九点左右发酵的，凌晨两点半就发酵好了，怕醒发过度就放入冰箱冷藏了，醒发得特别好。

将萝卜刨皮切丝后放入锅中焯水，挤干水分，待用；将生姜、大蒜切成细末，加上适量的盐、辣椒粉、鲜辣粉、酱油、香油，拌入挤干水分的萝卜丝中，搅拌均匀。

将发酵好的面团取出揉搓排气，切成大小均匀的面剂子，面剂子撒上少量干面粉避免黏连，将面剂子用手压扁，擀成中间厚两边薄的包子皮，包入萝卜馅，将包子捏合封口，封口朝下摆入煎锅中（煎锅事先加入菜籽油）。

煎锅先将包子煎一会儿，加入冷水或面粉水（面粉水制作：一勺面粉兑一碗水）没过包子一半以上，加盖开中大火焖煮至水干。约8分钟左右，听见锅内有滋滋声，表示水分快煮干了。喜欢吃有壳的可以多煎一会，注意火候，这个关键时刻一定要集中注意力观察国内变化不然会糊锅。煎到表皮起壳，用铲子将包子翻面，再加入少量面粉水焖盖煎一会。