酱香凤爪做法

食材清单

鲜鸡爪 1000g 、 十三香 大半勺 、 葱姜蒜 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 红辣椒 适量 、 八角 适量

烹饪步骤

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鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气

2/12

焯一遍的鸡爪 已冲洗过

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锅中重新添水煮

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准备好的调料 可一次性放入锅里

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加料酒（锅中有沫可撇出去）

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加生抽，酱油，最好也放些老抽

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调料入锅

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放大半勺十三香

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适量鸡精

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盖上锅盖小火焖煮40分钟左右

11/12

汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末

最后一步

完成

1

先将鸡爪洗净，剁去指甲。拿剪子剪掉也可。

2

锅内放适量清水，放入鸡爪，焯四五分钟，锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度，这样也可以去除异味。

3

将鸡爪捞出，洗干净，晾一晾

4

把葱姜切片，准备适量冰糖

5

锅内放适量清水，放入料包、葱姜、冰糖

6

将配料放好后，加入鸡爪，烧开

7

最后放适量老抽，盐，料酒，中火煮30分钟后，熄火。浸泡一段时间即可。

主料鸡爪500g

辅料川椒3-5个花椒3g大料1个生抽20克蚝油20克盐适量胡椒粉3g葱适量姜适量蒜适量

1. 鸡爪洗净焯水

2. 捞出用水冲洗干净沥干水分

3. 葱姜花椒大料蒜干椒备用

4. 锅烧热入油烧热，下葱姜蒜花椒大料干椒炒出香味

5. 下鸡爪炒香

6. 翻炒略变色

7. 加入水，生抽，蚝油，胡椒粉，盐烧开

1

鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。

2

油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。

3

将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。

4

翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。

5

汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。

6

摆盘，薄荷叶枸杞点缀。

1.超市买的鸡爪先用水泡一下解冻。

2.肉酱准备2大勺,没有的也可以用甜面酱。

3.锅内放少许油,油热将鸡爪下锅。

4.放入葱蒜姜、辣椒、料酒、盐和一碗水。

5.再把肉酱倒进去。

6.小火炖大约半个小时收汁即可。