阿米的番茄鱼做法

主料：龙利鱼一片，番茄2个，番茄酱2大勺，橄榄油少许

辅料：盐2克，玉米淀粉5克，黑胡椒粉2克，姜丝几根

做法：

1.龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分。

2.切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。

3.番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样容易去皮。

4.去皮的番茄切成小块备用。

5.锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒，一遍炒一遍用铲子按压。

6.番茄炒出汁以后加入两勺无添加番茄酱继续翻炒。

7.加入小半碗水，中火煮开。

8.水开后放入龙利鱼块，煮3分钟左右。

9.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大火煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐调味出锅

原料

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鱼肉 (750克)

番茄 (大1个)

番茄酱 (1大勺)

盐 适量

生抽 1大勺

白糖 少许

鸡精 1/2小勺

料酒 1小勺

姜 3片

葱 1根

蒜 2瓣

1/草鱼洗净去净鳞，斩成长方块状。番茄切块，蒜切片，生姜切粒，香葱切段。

2/草鱼块放入碗内，加入姜片，料酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。

3/碗内放入红薯淀粉，将鱼块粘上薄薄的红薯淀粉。

4/平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。

5/续锅倒油，放入姜、蒜片、葱花炒香，再放入一半切碎的番茄丁、番茄酱，用小火煸炒一下。

6/再加入另外的番茄块及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。调入白糖，盐，鸡精、生抽。

7/加入煎好的鱼块，加盖焖煮约10分钟。中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，白胡椒粉即可出锅了。

8.美味又好吃的阿米的番茄鱼做法完成开吃了。

1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！

2、放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。

4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。

5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖鱼就完成啦！