让抱伱 3星
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1.松露刺身:将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。
2.凉拌块菌:将块菌清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干燥、无味处20分钟即可食用。
3.爆炒块菌:将块菌清洗干净(一般用毛刷清洗),切片或切丝,放入热油中爆炒5—10分钟即可食用(用腊火腿油配火腿肉丝爆炒口味更佳)。
4.乌(母)鸡松露汤:
材料:鲜菌(冰)100克或块菌干品50克、母鸡一只(约1500克)、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
制作方法:
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内,加入水约3斤,放入葱(打结)、姜片武火烧至沸腾,加入块菌,盖严锅口,烧沸后移文火烧约3小时,加入调料即可。
5.番茄松露酱汁:
材料:牛高汤350ml、奶油20克、白酒200ml、番茄酱100ml、柠檬汁1汤匙、水200ml、火腿60克、松露1颗、洋菇80克、洋葱碎1汤匙、蒜末1汤匙、巴西里碎2茶匙、百里香1茶匙、糖1茶匙、盐1茶匙、黑胡椒粗粉1茶匙
制作方法:
1、松露切碎,洋菇切丝备用
2、锅中放入奶油炒香蒜碎、洋葱碎、洋菇丝、柠檬汁后,加入牛高汤、白酒、水、番茄酱,用小火微煮到酱汁略收干
3、接着加入火腿、松露、百里香、巴西里碎煮开,以糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可
2小时前
花影上纱窗 1星
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松露一般都是野生生长的,人工繁育是很难的。经常食用松露能够提高人体的免疫力,还能够有效的延缓衰老,能够有效的缓解疲劳,特别适合用于食疗。可以把松露磨成粉,然后冲成糊状,煮沸直接食用。还可以在熬粥的时候加点松露粉,这样味道也特别好。
黑松露在意大利和法国等是可以直接鲜食的,当地在制作意大利面时,会把黑松露提前洗好,用特殊的切片器,把黑松露切成薄薄的片状我,然后与黄油和奶酪等食材一起撒在意大利面的上面,供人们直接食用,味道特别鲜美。
1小时前
嬸啲愛 3星
共回答了371个问题 评论
这几种都是在家里都可以做出的简单做法。1、黑松露煎蛋
将新鲜黑松露清洗干净,切片,鸡蛋打散,放入适量盐搅拌均匀,黑松露放入鸡蛋中搅拌,蛋液放入冰箱冷藏室几个小时后(最好放置过夜)使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,平底锅上火烧热,倒入植物油,倒入松露蛋液,煎好即可。
2、黑松露刺身
将新鲜黑松露清洗干净,如同处理日式生鱼片一般,洗净切成薄片放置冰碟之上,吃法也大同小异。轻蘸芥末酱油,入口微嚼鲜菌,清香充盈口腔,口感微微弹滑。
3、黑松露炒饭
将黑松露切成一粒粒碎丁备用,在锅里放入调和油,加热,加入胡萝卜粒、肉粒等炒香,再将黑松露加入到锅里炒香,倒入米饭,熄火,调味炒至均匀, 每一口米饭更饱含着黑松露的特有香气,饭粒软韧香滑,是一道非常美味的炒饭。
4、黑松露鸡汤
干黑松露用温水泡发30分钟,鸡肉切块加入姜、放入开水中过水,捞出鸡肉,备好沙锅,加入鸡肉、黑松露以及泡发的水,大火煮开, 转文火煲煮30分钟,汤做好后,放入适量盐调味即可。
5、黑松露泡酒
将黑松露干片和白酒按照1:2的比例,一起放入干净透明的玻璃瓶内,密封好,存放15天,就可以吃了。
6、黑松露意大利面
汤锅一口,倒入热水,撒盐,大火煮沸以后转中火,使锅里的水保持煮沸冒泡的状态,放入意面,将包装上所要求的时间减少一分钟,
7、黑松露油
用小牙刷刷洗干净黑松露,刨成薄片,橄榄油烧至6成热,放入刨好的松露片和蒜片。低温油炸。待松露变的透明边缘有些卷曲后,关火,撒盐,捞出蒜片。放凉,装瓶。
8、黑松露奶油汤
平底锅放少量黄油小火加热使之融化,加入磨细的黑松露小火翻炒。加入适量燕麦面粉小火翻炒均匀,可加入少量橄榄油。(可用小麦粉代替),拌炒均匀以后加入适量水充分搅拌,倒入淡奶油继续搅拌
9、黑松露牛排
取一块适量黑松露,表面用小刷子温柔清洗干净,并切片,越薄越好,热锅,倒上适量橄榄油或其它食用油(无需黄油),先煎牛排,油热后,放入牛排,两面各煎15秒,来回煎4-5次,取出装盘,剩下的油不要倒掉用来煎松露,松露片在锅中煎10秒以内,具体自己把握,关键是把松露的味道透出来即可最后将松露片放到牛排上面,撒上爱吃的酱料,可以把大块的牛排切块与松露伴着吃。
10、黑松露蒸蛋
将黑松露清洗干净,切成薄片,彩椒、香菇分别切片,香葱切葱花;将鸡蛋放入碗中打散,加适量的水和盐;蒸锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,加盖蒸15分钟;放入松露、香菇和彩椒片,再蒸10分钟,撒上葱花即可。
22小时前
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