干的生蚝肉怎么做好吃

豆腐生蚝汤，豆腐洗净切粒，干生蚝肉泡发洗净，切成薄片。

锅中用花生油烧热，用文火煮蒜片，倒入虾油，加水煮沸，加入豆腐丁，把水煮开，加入蚝肉和洋葱丝，用湿淀粉将酱汁稀释，然后加入味精后即可装盘。

原料：瘦肉500克，生蚝干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。 

制作

1.瘦猪肉(略带点肥肉)切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开;

2.取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。

1、生蚝用清水洗净

2、生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

3、控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

4、腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

5、处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

6、起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

7、起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

材料

蚝干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少许，盐、胡椒粉、陈皮、米各适量

做法

1、先将米洗净，下少许花生油，用米把皮蛋磨碎，滚开水或猪骨汤底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小时;

2、然后再下蚝干、排骨和陈皮慢火煮1小时至米粒稔烂，最后以盐、胡椒粉调味便成

一、蚝干粥

材料：蚝干100g，香米100g，五花肉50g，蒜茸1汤匙(15g)，香葱末1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，盐2茶匙(10g)，香油1/2茶匙(3ml)，清水2000g。

做法

1、香米淘洗干净。五花肉切成小片。蚝干清洗干净，在放了少许醋的水中浸泡20分钟。

2、大火烧开煮锅中的水，倒入香米，改中火。

3、待米煮至开花时，加入五花肉片、蚝干肉、盐、改大火一同煮成咸粥。

4、最后调入蒜茸、香葱末、白胡椒粉和香油即可。若喜欢清淡的口味，可以不放香油。

二、蚝干豆腐汤

材料：蚝干200克，嫩豆腐200克，精盐、味精、葱丝、蒜片、湿淀粉、花生油、虾油各适量。

做法

1、豆腐洗净切丁。

2、蚝干肉洗净，切成薄片。

3、锅置火上，放入花生油烧热，下蒜片煸香，倒入虾油，加水烧开，加入豆腐丁、精盐烧开，加入蚝干、葱丝，用湿淀粉勾稀薄芡，点入味精即成。

三、蚝干鲫鱼汤

材料：蚝干、鲫鱼、豆腐、绍酒、姜、葱、鸡汤、酱油、青菜叶。

做法：

1、把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。

2、把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放姜、葱和蚝干粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。

第一步：生蚝用清水泡发，加生姜片和黄酒一起浸泡去腥，泡发时长5-8个小时。泡软一些，炒的时长就可以相对缩短一点；

第二步：胡萝卜切丁、青线椒切丁、大葱、姜片和干辣椒切小段备用；

第三步：接下来调酱汁，准备一个小碗，在碗里加入一勺豆瓣酱、一勺醋、一勺酱油、一小勺白糖、两小勺淀粉、少量香油和100ml清水，搅拌均匀，放在旁边备用；

第四步：锅热放油，倒入准备好的姜葱和辣椒，大火煸炒出香味，然后放入生蚝一起大火爆炒两分钟；

第五步：加少量黄酒炝锅，翻炒一小会，倒入调好的酱汁，转中火将酱汁烧开，然后翻炒1分钟；

第六步：最后加入胡萝卜丁和青线椒，加一小半碗清水，中火烧开，等到酱汁慢慢变少，最后大火收汁就可以出锅了

用料

生蚝干

25只

葱姜蒜

适量

花椒

20粒

白胡椒粉

1勺

黄酒料酒

8勺

生抽

3勺

干辣椒

2个

清炒生蚝干牡蛎干的做法步骤

步骤1

将牡蛎干用生姜片，料酒，清水泡24-48小时，中途换水2-3次

步骤 2

准备配料，葱姜蒜多一些

步骤 3

将泡好的生蚝干焯水去腥，倒入料酒，放入花椒。

步骤 4

水开5分钟捞出

步骤 5

锅中倒油，放入花椒

步骤 6

放入干辣椒，葱姜蒜爆香

步骤 7

倒入牡蛎

步骤 8

翻炒，加入白胡椒粉，生抽调味。

步骤 9

生抽稍微多一点

步骤 10

出锅开吃

配料：8个干糯米，400克排骨，1个皮蛋，少许花生油，盐，胡椒，陈皮和米饭。

做法：先将米饭洗净，先加少许花生油，用米饭碾磨鸡蛋，滚水或猪骨汤底，煮成米饭和皮蛋的混合物半小时，然后煨干，排骨和干燥的橘子慢慢煮1小时，直到米饭被捣碎，最后用盐和胡椒调味。