猪骨大地鱼汤底做法

洎甴蔟 3个月前 已收到2个回答 举报
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高声狂吼 3星

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食材

大地鱼干三两、冬瓜半斤、大蒜3瓣、香葱1根、姜2个、料酒适量、花生油适量、盐适量、味精适量

方法/步骤

1、鱼洗净，浸于水中至软身，用手撕成条状。

2、冬瓜去皮、洗净切片、韭菜、蒜分别洗净、切薄、生姜切片;

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。

4、倒入切好的鱼干和冬瓜。

5、加入适量的水到锅中，加入料酒姜丝到锅中，中火烧。

6、15分钟后，差不多可以调味，放入盐，鸡精。

21小时前

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小二来份爱 2星

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用料

新鲜猪骨500G

虾米50G

大地鱼粉50G 大概三勺

盐半勺

鸡粉半勺

耗油一勺

活水/矿泉水5升

猪油半勺

韭黄

适量，切段

步骤 1

猪骨入滚水中飞水，过冷河。

步骤 2

虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

步骤 3

锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。

全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

步骤 4

大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。

然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。

19小时前

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