广东爆炒花甲的正宗做法

密習森 1个月前已收到2个回答举报

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1、食材：花甲1000g、青尖椒2个、葱1个、姜1个、蒜1个、洋葱1个、味精1勺、鸡精1勺、海鲜酱1勺、料酒 1勺、食用油3勺、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、盐3g。

2、花甲放水里清洗干净，葱、姜、洋葱切好备用。

3、热锅冷油下入大葱、生姜、小葱、洋葱炒出香味。

4、倒入花甲，花甲炒开放入青红椒。放盐调味，放胡椒粉，味精再放一勺海鲜酱炒匀即可。

3小时前

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花甲500克食油适量料酒1茶匙生抽3茶匙杭椒半根香葱1把姜1小块干辣椒10粒花椒1小把蒜6瓣

花甲买回来倒入淡盐水中加入适量香油浸泡一小时让它土沙

浸泡后的花甲煮熟进一步去沙挑出未开口的扔掉剩下的冲洗干净

葱，姜，蒜切末，杭椒，干辣椒切粒，花椒洗净备用

锅内倒适量油

放入花椒小火慢炒

炒到花椒散发出香气倒入葱姜蒜末大火煸炒

倒入花甲大火爆炒淋入一茶匙料酒三茶匙生抽放入杭椒干辣椒迅速翻炒关火

出锅装盘

烹饪技巧

因为之前花甲已经煮过了所以只需快速翻炒即可我不太敢吃辣所以辣椒是最后放的稍微炒了一下就关火了这样微微有点辣颜色又可以点缀一下

1小时前

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