如何挑选干蘑菇

在购买干蘑菇时，要选色泽浅黄、质地坚硬、干燥无油脂、表面光滑的蘑菇，最好选择包装好的品牌干蘑菇，以免受到污染。可按压蘑菇，如果没有弹性或挤出汁液，则不符合要求。此外，还需查看包装上的保质期和生产日期，选择新鲜度高的产品，以便在烹饪时维持最佳的口感和营养价值。头脑中记住这些细节，我们就能挑选到优质的干蘑菇了。

选购干蘑菇时，首先要检查是否干燥，看起来是否完整，无碎裂或虫蛀等情况。

其次，需要注意蘑菇的颜色，普遍正常的干蘑菇色泽应该是类似于灰色或深褐色，不应该出现过于鲜艳的色彩；可以感受蘑菇的质地，好的干蘑菇应该是较硬的，有一定的厚度和韧性，而不应该是干瘪或者过于松软的。最后，较为关键的是要看产地、制作工艺等相关信息，最好选择知名的品牌或可靠的供应商，用手摸的时候还可以闻一下有没有霉味或异味，以确保挑选到的干蘑菇是健康、真正的干货。

挑选干蘑菇的方法：

看外形 。干蘑菇外形的总体要求是菌盖厚实、齐整，盖面平滑，大小均匀；菌褶整齐细密；边缘内卷、肥厚；菇柄短而粗壮，手捏有坚硬感；无霉变、碎屑及焦片。

闻气味 。挑选干蘑菇时可以闻其气味，有浓郁的菇香味的干蘑菇为佳。

看色泽 。干蘑菇的色泽以黄褐色为佳，颜色过白或过深的干蘑菇品质可能不好。

挑选干香菇首先看颜色，优质干香菇色泽黄褐或黑褐，鲜明亮丽的比较好，菌褶颜色乳白色的，然后闻一下味道。