蒸萝卜干咸菜做法

主料

萝卜干3两

辅料

生抽10克

老抽10克

芝麻适量

葱花适量

猪油适量

白糖20克

鸡精1克

蒸萝卜干咸菜的做法步骤

1.准备萝卜干，清水泡一天一夜，反复淘洗干净后，挤干水分

2.加大约10克左右的生抽，老抽多加点要上色，颜色深点有食欲，但不要发黑了，加少许盐，不要太咸。

3..加多点白糖，加鸡精，加猪油注意不要往里面加葱姜，否则味道会不一样。

4.拌匀，蒸锅上汽大火蒸30到35分钟。

5.出锅，拌匀。

6.晾凉，加葱花，蒜，

小窍门

加猪油味道更香，喜欢吃辣的，可以加辣椒

红萝卜1根，白萝卜半根，玉米面适量，淀粉适量，花椒10粒，小米辣3个，葱半根，蒜瓣3个，香油1勺，醋2勺，白糖1勺，生抽1勺，食用油少许，盐少许。

步骤：

1、红萝卜白萝卜檫成丝加小半勺盐拌匀静止15分钟，杀一下萝卜里的水份。

2、15分钟后攥(齐)干萝卜里的水。(去萝卜里的浊气，这个步骤万万不能省)

3、饭店里是用橙粉，家里做吗我们直接用玉米面粉和淀粉啦，好吃就行!一勺面粉二勺玉米面粉的比例，边拌边加粉(不要一次加很多哦，粉多了不好吃)。直到每根萝卜丝上都挂上薄薄的粉即可。

4、拌好粉的萝卜丝上笼蒸8分钟即可出锅。蒸时在锅盖与锅体结合外的一侧放上一根筷子，以防止水蒸气落在蒸菜上蒸成湿瘩瘩的一团。出锅把笼反过来倒扣在案板上晾凉一些再一一挑撒。(注:刚出锅时千万千万千万不要挑，重要的事说三遍，刚出锅就挑会结块)。

5、准备料汁:一勺盐一勺糖一勺生抽二勺醋一勺香油搅均拌入蒸好的萝卜丝里。锅中热油炒香花椒辣椒段葱蒜碎后直接倒在拌好的萝卜丝上拌均。

6.装盘。

第一步：青萝卜切条，撒盐腌出水分。

第二步：挤干水分，装盘晾晒。如果天气不好，可以用空气炸锅烘干水分，温度90-100，20分钟翻面，再重复烘干一次晾晒即可！

第三步：把萝卜干清水清洗泡20分钟左右，挤干水分，放盘里加葱花，五香粉，少量盐，多放点味极鲜，也可以放点小米辣，最最重要的是要多放花生油，然后蒸锅蒸20分钟左右，巨好吃！

将萝卜干用清水泡软，多洗几次，洗去灰尘。

将洗好的萝卜干沥干水分，稍微用手攥一攥，放在容器里。

倒入适量的盐（2勺）、酱油（2勺）、植物油（2勺）、葱花（少许）搅拌均匀。

锅中坐水，隔水蒸。

盖盖，大火烧开转小火蒸15分左右。

出锅后在拌一拌就可以了。