芹菜烘干粉最正宗的做法

1、食材：芹菜100克、粉条100克、香葱l根、蒜3瓣、生抽l勺、蚝油半勺、白糖2勺、盐少许、鸡粉少许、干辣椒l个。

2、芹菜洗净切成小段、香葱，干辣椒切小段、蒜切片。

3、锅内放水加盐少许，芹菜焯水后捞出投凉。

4、粉条焯水，八分熟后关火，用清水浸泡待用。

5、锅内放油，油温热，小火煸香葱，蒜片和干红椒。

6、放入芹菜，加少许糖，少许盐翻炒均匀。7、放入粉条、加半勺蚝油，1勺生抽将粉条炒上色后加点汤，鸡粉，少许香油，将粉条与芹菜翻炒入味即可。

材料：芹菜450克，猪肉140克，干粉60克。

调味料：葱1小段，姜3片，生抽4大勺，老抽半小勺，料酒2勺，盐1小勺。

做法：1.芹菜剪掉根部，清洗干净后控净水分；干粉提前用温水泡软。

2.将芹菜切成小段；肥肉切小块，瘦肉切片放入碗中，加点油拌匀裹住，以防被炒的焦老；葱花姜丝切好备用。

3.肥肉块放入锅中，小火，慢慢熬出猪油，然后将油渣捞出不用。

4.再倒入瘦肉，煸炒至变色，倒入生抽，将肉片炒熟，再加入葱花姜丝，煸炒出香味来。

5.然后加入芹菜，烘至稍软塌。

6.加入热水，一点点的老抽和料酒，拌匀，再将干粉放在锅的一边。

7.开锅后转中火，烘到干粉熟透变得晶莹，菜梗也软了，加盐拌匀即可。

正宗芹菜粉的做法

　　1将干粉条用凉水泡到中间没有硬心，这样需要很长时间。如果没有时间，吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后，用凉水过凉，备用

　　2将瘦肉切成丝放入碗内，放少许料酒和淀粉抓匀

　　3芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗，需要先劈开，再切成段，如果芹菜比较老，还需要将切好的芹菜用热水汆一下，这样炒出来的芹菜才不会咬不动)

　　4锅烧热放适量食用油，放入肉丝炒至变色

　　5放入葱花、姜末炒出香味

　　6放入酱油、花椒粉炒匀

　　7放入芹菜炒匀，再倒入粉条炒透

　　8放少许清水焖1分钟，然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火