炒四季豆的正确方法

荇赱中侽亼 2个月前 已收到2个回答 举报
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四季豆去两头撕掉老筋，洗干净沥干水分，用手掰成段。大蒜拍碎。干辣椒切碎。（不吃辣的不加）

步骤2

热锅倒油，七成热倒一勺盐（根据四季豆用量加），晃动油锅融盐，动作快！

步骤3

大火，下蒜泥，再倒四季豆，煸炒至两面微皱，加蚝油。

步骤4

加干辣椒，继续翻炒，沿锅边淋一圈料酒。（更水嫩）出锅前撒点鸡精，盛盘！

烹饪技巧

热油先加盐再大火煸炒，是为了让四季豆表皮迅速脱水发皱，更容易炒熟入味。快出锅的时候淋一圈料酒，四季豆更水嫩。如果是干煸就不用加料酒了。

4小时前

35

永分離 3星

共回答了382个问题 评论

四季豆用淡盐水泡10分钟左右后洗净，去头尾，用手择成约5厘米左右的段，蒜切好，热锅放入适量的油放入四季豆，加入适量的盐，加入蒜，翻炒均匀就可以上菜。

2小时前

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