川味排骨炖笋干做法

北风吹 3个月前 已收到2个回答 举报
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沩你变乖 2星

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主料：排骨500g、土豆500g、春笋150g

辅料：泡椒150g、大蒜10g、酱油10g、老姜5g、小葱5g、盐2g、香叶1g、桂皮1g、花椒1g、八角两枚

【步骤】

1 土豆轻微刮皮，切块备用

2 春笋剥皮，切滚刀

3 排骨剁成3、4cm长备用

4 锅内加油，六成油温时加入泡海椒，把颜色和香味炒出来

5加入香料（花椒、桂皮、香叶、八角）下锅继续翻炒

6排骨下锅煸炒，再加入老姜翻炒

7向锅中倒入开水（一次性加够），依次加入少许白糖（提鲜）、酱油（调色）和大蒜，关小火烧半小时

8土豆、春笋下锅，用大火烧开后转小火再煨半小时左右

9半小时后起锅，撒上葱花即

17小时前

22

退半步 3星

共回答了376个问题 评论

步骤 1

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排骨解冻

步骤 2

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笋干泡一天

步骤 3

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排骨洗净加生姜焯水

步骤 4

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同时笋干洗净切段 准备辅料 花椒 干辣椒 八角 桂皮（可不放），生姜 大蒜

步骤 5

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焯水后 洗净 切块

步骤 6

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放油，放配料 放冰糖 小火炒香

步骤 7

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放入排骨炒香

步骤 8

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放 蚝油 生抽 老抽 料酒

步骤 9

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拿出电炖锅 放笋干 放排骨 放水，放盐 或者就锅大火煮也可以

步骤 10

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好了 小火 煮一晚上吧

步骤 11

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第二天早上起来 关掉 然后捞出 放点葱 好看一点！

15小时前

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