笋衣香菇烩肉的做法

主料： 五花肉250g, 干香菇100g, 干笋衣100g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 红烧汁(适量), 黑啤酒(320ml), 大葱(适量)

步骤：

1.准备洗净泡好的香菇和笋衣备用

2.锅中放入切好的五花肉和生姜片

3.炒出部分油脂

4.倒入一听黑啤酒

5.加入红烧汁

6.加盐大火烧开后小火炖至肉熟

7.倒入泡香菇的水

8.放入洗净发好的香菇和笋衣

9.汤汁收干香菇笋衣炖烂后撒上大 葱 10炒匀即可关火

干香菇搓洗去浮灰后泡发，笋衣提前用淘米水泡发两小时再用瓶水泡发六小时，捞出撕薄片。

青椒一根红椒两根，猪肉适量，姜一小块，蒜三瓣。

猪肉切薄片，加入一点生抽适量料酒一点食用油少许生姜粉一点白胡椒粉搅拌均匀，再加入少许生粉拌匀腌制十分。

姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切片备用。

如果是鲜笋尤其春笋，可以不用姜蒜以免影响笋的原味，这里用的笋衣所以还是放了姜蒜。

笋衣撕成大小均匀薄片，香菇切片，青红椒切块，备用。

热锅冷油，中小火加入肉片滑炒至表面变色断生即可盛出。

底油可以再加入适量食用油，笋衣跟笋一样吃油，加入蒜片姜片煸香。

加入笋衣翻炒一分钟加入青红椒香菇翻炒一两分钟，笋衣和笋一样吃油，不然发干，不好吃，为了避免放油太多不健康，这里淋入少许泡香菇的水。

淋入少许生抽，翻炒均匀加入断生肉片，翻炒半分钟。加入少许白糖提鲜，翻炒均匀。

最后尝下咸淡，依个人口味加入少许食盐一点鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

1瘦肉切片

2香菇洗净切片

3肉加生抽和料酒腌制10分钟锅里加入适量油，先煎肉片

4煎至两面金黄

5加入香菇片翻炒均匀，加入少量清水，加一品鲜，盐，砂糖

6翻炒均匀

7出锅

材料

笋衣，五花肉，油，肉汤，黄酒，生抽，老抽，盐，糖，八角，味精

做法

1.笋衣提前一晚用水浸泡，临用前再仔细清洗一遍。

2.五花肉焯水。

3.煮到可以轻松插进筷子的程度捞出来进炒锅。

4.可以用油爆一下，心情好的话甚至可以炒一下糖色，可是现在实在太热，还是不起油锅了吧。

5.直接倒肉汤进去，加黄酒，生抽，老抽，盐和糖，大火煮沸后加入笋衣，再次沸开后转小火慢炖。