粉条是怎么做出来的

粉条是这样做出来的：用红薯淀粉50克，盐3克，清水350毫升，全部倒入锅中，然后小火慢煮，一直熬成透明的比较粘稠的糊糊就行了。煮好之后放到红薯淀粉里面，戴上手套将它揉均匀。一直揉到能够拉起来就可以了，中间揉的时候比较干的话，可以加入一些清水。

揉好之后装入食品袋或者是裱花袋里面，锅里面的水提前烧开，然后剪开一个小口，一直挤入锅中，完全挤入之后，用筷子搅拌一下，煮至透明之后捞出放入冷水里面过凉，这样没有任何添加，劲道爽滑的粉条就制作好了。

第一步：打红薯浆。

首先，挑选新鲜的红薯来做原材料，并且以红皮白肉的沙地红薯为佳，这种红薯的淀粉含量较高，相同用量下粉条的产出量也多。把红薯洗净去皮后切成大块，装入料理机中，加入适量的清水没过，打成红薯浆。这时候的红薯浆中含有3种成分：粗纤维、红薯淀粉和水。

第二步：分离红薯淀粉。

现在我们要把红薯浆中的红薯淀粉过滤出来。拿一个干净的容器，里面套上蒸笼布袋或过滤袋，然后把红薯浆倒入，扎紧袋口用力把液体挤出，剩余在袋中的固体物就是粗纤维。挤完一道后，可以往袋中加一些水再继续挤，多重复几遍。袋中的粗纤维可以加点面粉用来做红薯饼也不错。

容器中挤出来的液体就是红薯淀粉和水的混合物。接下来我们要把红薯淀粉从液体中分离出来。方法很简单，就是静置。因为淀粉的密度比水大，静置2-3个小时后就会全部沉到容器底部，和水分离开。把容器上部的水倒干净，剩余在底部的就是湿的红薯淀粉了。2500克的红薯能洗出400克左右的湿淀粉。

第三步：煮米糊。

取50克大米提前浸泡4-5个小时，让米粒吸足水分，然后打成米浆。也可以直接购买50克粘米粉加水调成米浆。接下来我们把米浆糊化。把米浆放到小火上一边煮一边用筷子不停搅拌直至变成粘稠的固态米糊。这个过程很快，1-2分钟即可完成。

这样弄出来的米糊有个特点，就是你用筷子加一些放入水中，不会扩散开，米糊是米糊，水是水，它们互不相溶。为什么要做这个米糊呢？聪明的小伙伴看到这里应该已经猜到了，答案就是：我们要利用米糊来帮助红薯淀粉定型成不溶于水的粉条！

第四步：挤粉条。

把刚才分离出的红薯淀粉跟熬好的米糊拌在一起，搅和均匀，让它们互相包裹粘连在一起，这样红薯淀粉也就能变得跟米糊一样不溶于水了。准备一个裱花袋，或者普通的食品保鲜袋也可以，把拌好的糊浆倒入袋中，袋口系紧后，在袋子底部角上剪开一个小口，就可以挤粉条了。

大锅中倒入足量的清水，水烧开后，把粉浆从袋中挤入水中，边挤边在锅上方转着圈晃动，让粉条在水中摊开来，不要都堆在一块。可以把粉浆分开装入多个袋子中几个人同时往锅中挤。这样速度更快哦~

可以看到加了米糊的红薯淀粉在热水中迅速凝固成粉条，而不会溶化散开。粉条煮好后捞出晾凉即可。粉条煮好捞出后，可以过一下凉水让它变得更筋道一些，但柔韧性会变差一些；也可以省略这步，看个人口感喜好了。

做法：

第一步：准备食材：圆白菜半个、红薯粉条适量、红辣椒适量、蒜适量。

第二步：将粗粉丝提前用热水泡软。

第三步：包菜切丝、粉条稍稍切短、蒜切末、红辣椒切段备用。

第四步：锅中加入适量的水，水烧开后。放入粉条焯一分钟捞出备用。

第五步：锅中加适量的油，油热后倒入蒜末、红辣椒煸炒出香味。

第六步：将圆白菜倒入锅中，大火煸炒均匀。

第七步：将粉条倒入锅中煸炒匀。

第八步：往锅中加入少许盐、鸡精翻炒匀。出锅前再烹一点醋，一点香油搅拌匀后即可出锅。

现在科学非常发达，粉条的做法我想也是各种各样，大的厂家肯定都是机器制作的，我现在给大家分享一下人工的制作方法，记得我小时侯在农村，红芙产量特别高，到了冬天每家每户都要收获好几千斤红芙，吃粉条都是自家做的红芙粉。

它的做法是先把红芙洗干净，用粉碎机把红芙粉碎成细楂，然后把一个细萝子放到比较大的水杠上，再然后把粉碎好的红芙楂一些一些倒到萝子上面，再用专门做水条的chu子一直捣，一边捣一边往萝子里面倒水，直到把红芙楂里面的面粉全部漏进水杠，萝上面的渣就倒掉了，最主要的一步就是杠里面的水得静止十几到二十几个小时时，粉面才能全部沉到杠底，然后把杠上面的水倒掉，把下面的粉面捞上来，在太阳下面晒干就0K了。

粉条的制作过程就是一种物理变化。它是将淀粉通过加热之后再冷却下来获得粉条。因为淀粉在遇热后会凝结，所以人们根据这个原理来制作粉条。其制作方法也是很简单的，在家里自己就可以制作。我们就拿土豆粉条来说吧。

首先，将洗净的土豆切碎，放入容器中加水浸泡20分钟，将容器中的水和土豆榨去除，剩下的就是土豆淀粉。

锅中加水烧开，将土豆淀粉通过粉露子落入锅中。

此时，锅中就已经制作出粉条了，将其捞出，晾干即可。

我们日常生活中吃的粉条，大部分是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，不同原料制作出来的粉条口感是不一样的，在中国各个地方，粉条的制作工艺皆有所不同，有的呈现出黄色，也有的呈现出灰白色，按照形状还可以分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

以土豆粉的制作为例:

1、用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释成糊状。

2、用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌。

3、合成软硬相间的面团，不能太软。

4、擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样。

5、切成细细的面条状。

粉条是土豆粉做的，还有三药粉做的粉条，还有红薯粉做的粉条，还有录豆粉做的粉条，。