水库鱼头怎么做

鳙鱼头一个

辅料：野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克

将鱼头洗净剁开两半，野山椒剁成米

再将剁好的鱼头用盐，酱油等盐渍入味

锅烧热油，下入鱼头，加水，野山椒均匀放在鱼头上，炖熟即可

水库鱼头的制作要诀：

先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器

做法步骤：

胖头鱼（花鲢）一个、葱适量、姜片适量、蒜瓣5、6瓣，、蒸鱼豉油适量、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、水淀粉少许、茶籽油适量

做法步骤:

1.首先将鱼头从头上面剖开，下半部分不要切断。

2.剖开后的鱼头清洗干净，去除鱼鳃，还有里面的黑膜。沥干水分备用。

3.再把，蚝油，料酒，胡椒粉，均匀地抹在鱼头上。腌制十分钟以上。

4.这时候准备，葱，姜、蒜清洗切好备用。

5.在盘子里均匀的放一层姜片和葱白。

6.把鱼放在盘子上，上面再放一层姜葱。

7.锅里放少许油，把蒜瓣煸香后也放到鱼头上面。

8.蒜放好后，在鱼头表面均匀的铺满剁辣椒。

9.蒸锅里烧开水，放好蒸架，水开后把鱼头放入锅中，盖上锅盖开始蒸8到10分钟。然后再关火虚蒸两分钟。

10.这时候开始准备水淀粉。备用

11.鱼头蒸熟后，把汤汁倒入碗中。

12.锅里加入适量茶籽油烧热。（可用其它食用油代替）

13.鱼头撒上葱花，把热油淋在鱼头上面。

14.再淋上蒸鱼豉油。

15.剩下的汤汁倒入锅中，加入水淀粉勾芡，然后淋在鱼头表面即可。

将大头鱼鱼头洗净备用；

2将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好；

3将西红柿洗净备用；

4在锅中放入适量油；

5加入适量花椒爆香；

6加入备好的姜、蒜、干辣椒和桂皮；

7加入适量豆瓣酱；

8加入适量水和泡椒；

9加入适量食盐；

10将大头鱼鱼头放入锅中；

11加入切好的西红柿；

12煮入味后起锅，美味的大头鱼鱼头就做好了。

开胃鱼头之做法。

原材料：新鲜鱼头一个（约一斤三两），泡椒十五个（我用的是云南产的小米椒）生姜五片。小葱三根。

调味品：茶油、盐、胡椒粉、料酒、生抽各少许

制作过程：

1．大鱼头去腮，去鳞，摆入大蝶内，放盐，生姜片，料酒，生抽淹制五分钟。

2．泡椒切碎放在鱼头上面。

3．淋点油，入锅蒸十五分钟

4．取出，放点胡椒粉，放上葱段，即可。

味道鲜美，酸酸辣辣的，营养丰富，湖南口味。