温州酱萝卜最正宗的做法

你是我的王 3个月前 已收到3个回答 举报
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海阔天空 4星

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将酱萝卜切成细条状，加入适量的盐搅拌均匀，放置一晚上，让它出水并腌制出味。
之后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、姜片等调料，煮熟后放凉。
在放凉的酱萝卜中再加入白糖、生抽、料酒调味即可。
这种做法的酱萝卜既酸又香，口感鲜美。
值得注意的是，放置的时间和调味的比例都非常关键，如果不适当的话会影响到酱萝卜的口感和质量。

3小时前

13

幹澀的眼眸 2星

共回答了226个问题 评论

1.

白萝卜洗净表皮,切成薄片。

2.

取大碗,调入适量盐将萝卜片抓匀腌制半小时。

3.

将萝卜挤掉水分待用。

4.

再放一小勺白糖,拌匀腌半小时,挤干水分;再重复一次用白糖腌制后攥干。

5.

将滤波片放入白开水中清洗,沥干。

6.

调入3勺酱油,1勺白糖,2勺白醋,3勺白开水。(调味料的量只供参考,可以根据萝卜的多少和个人口味来调整)

1小时前

9

柠檬萌不萌 4星

共回答了463个问题 评论

萝卜切条日晒半日加5％盐拌均压实隔日取出加酱拌均压实

22小时前

18
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