干炒胡豆做法

食材：

干胡豆300克，小葱2根，蒜2瓣 调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克

做法：

1、锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；

2、小葱切葱花，蒜切末，用刀切开胡豆至一半；

3、锅中倒入适量油，胡豆冷油入锅，倒入胡豆，大火炸至胡皮炸开，捞出；

4、锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的胡豆、盐，炒匀即可。

用料：胡豆 ，野葱 ，蒜末 ，干辣椒 ，花椒

做法步骤：

1.锅里烧上水，加适量盐，胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。

2.野葱葱头切细点，后面切葱段。

3.锅里加入适量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然后下入蒜末、干辣椒、花椒，之后马上下入胡豆，开小火慢慢炒，边炒边用勺子压胡豆（把胡豆压迫更加入味），这个时候加入适量的盐。

4.胡豆炒香之后加入野葱，再加少许鸡精或者味精，然后快速翻炒，炒出野葱的香味就可以关火起锅装盘了。

食材用料

胡豆，胡萝卜，瘦肉，油，食盐，鸡精

干炒胡豆具体做法如下：

（1）干胡豆浸泡出芽尖，捞起沥干水，用开水烫，剥掉外皮，用开水煮到8成熟。

（2）瘦肉切片，胡萝卜切片。

（3）烧锅热油，油烧热后把胡豆，胡罗卜，肉一起下锅翻炒，炒到肉发白放食盐，鸡精翻炒一会就可以了。

小贴士

胡豆就是蚕豆。干蚕豆要想炒得好吃，首先要用温浸泡，泡的时间要长一点，可以泡3到5天左右，每天都要换水防止有味道，这样蚕豆能够胀大不少，之后煮熟再炒，吃着就不会硬了。

1、首先将蚕豆剥壳，洗净待用。

2、然后倒入油锅中，预热。

3、接着将蚕豆倒入油锅中大火翻炒10分钟，炒至蚕豆的皮裂开。

4、最后加入一点点水，防止干锅，盖上盖子小火慢慢炖5分钟。

5、炒到蚕豆嫩嫩绿绿了即可出锅。