冬笋炒海参的家常做法

冬笋炒海参是一道家常菜，以下是它的简单做法： 材料：

冬笋 200 克

海参 200 克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

鸡精 适量

水淀粉 适量

做法：

将冬笋去皮，切成薄片。

将海参洗净，切成薄片。

热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

加入冬笋片翻炒，炒至冬笋变软。

加入海参片翻炒，加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精调味。

加入适量的水，煮沸后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

这道菜口感鲜美，营养丰富，冬笋和海参都是低脂肪、低热量的食材，适合减肥人士食用。

做 法：

1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。冬笋各斩成几块。

2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把冬笋炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉冬笋、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。

特 点： 此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。