幸福在指尖 3星
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牛腱子。做酱牛肉最好选择牛腰窝或牛前腱,里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒。
锅中重新倒入冷水,放入泡凉的牛肉,加入调料(冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片)锅中水要没过牛肉,一次性加足水。然后转慢火煮一个半小时左右,用筷子容易扎透牛肉即可。
21小时前
冷酷無情 2星
共回答了247个问题 评论
酱牛肉一般选择牛腱子肉为最佳,这个肉其中是带着筋的,看着像是五花的纹路,吃起来也不会柴,肉质很鲜嫩。
其次牛腩肉也可以选择来做酱肉,牛腩也是带着筋比较多的肉,纯瘦的牛肉吃起来会比较柴,口感不好,可以选择用来做红烧牛肉或者牛肉酱为最佳。
19小时前
鹿爱人 1星
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酱牛肉,牛腱子带筋,而且口感也好。
16小时前
回答问题
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