如何做纸皮杏仁

1、材料

油酥：低筋粉 60克、抹茶粉10克、黄油30克。

油皮：普通粉100克、白糖10克、黄油30克、水50克。

内馅：大杏仁20克、腰果15克、黑瓜子15克、熟芝麻10克、色拉油10克、熟糕粉30克、鲜牛奶30克。

2、制作

油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

油酥制作：将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。

内馅制作：将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。

3、做法

（1）将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。

（2）将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。

（3）将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟。

（4）将面卷从中间一分为二。

（5）将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。

（6）烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟即可。

材料：杏仁片：60克、高筋粉：10克、淡奶油：15克、蜂蜜：15克、细砂糖：40克、黄油：25克

做法

1.淡奶油，蜂蜜，细砂糖和黄油一起倒入融化碗里用小火加热并不断的搅拌使黄油和糖溶解

2.煮沸腾后继续煮1分钟离火后，立即倒入高筋粉和杏仁片

3用刮刀拌均匀

4 用小勺舀出少量面糊，放在铺了油纸的烤盘上，用勺背把面糊摊平，面糊的间距要大于5里面

5.放入烤箱，上下火180度烤9分钟左右，烤至面糊完全摊开表面呈金黄色即可出炉，出炉后温热的时候用圈形模具刻出圆形，冷却后即可食用

制作杏仁的方法

1.准备工作：微波炉一台、玻璃盖碗一个、隔热手套一副。

2.将干杏仁洗净，把水倒掉(基本倒干)，加入盐、五香粉少许拌匀，放置约30分钟。

3.将入味的杏仁放入微波炉(中火档)中，定时3分钟。

4.戴手套取出翻一下，并把盖上的水蒸气清除，再定时3分钟。

5.戴手套取出看看，如果杏仁基本无水，放凉 就可以吃了。

6.凉透了，可以装入瓶子，慢慢吃。以上是基本做法，实际操作时，可以多泡一些干杏仁，分批烤，因为在微波炉中放过多杏仁，效果不好，有熟的、不熟的及烤糊的，总之不均匀，各位想尝试的亲们，先少做点，成功了，再加量，加油。

二、杏仁的营养价值

1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。

2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3.美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。

三、杏仁的选购

好的杏仁形状短而胖，小而鼓、均匀、饱满、有光泽的，形状多为鸡心形、扁圆形，颗粒大，表面呈浅黄略带红色;核壳相对较硬，开口率低。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。杏仁要干燥，用手捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。如果仁体有小洞的是蛀粒，有白花斑的为霉点，不能食用。

制作杏仁的方法其实并不难，一般家庭都可以轻松制作，只要有微波炉就可以了。做法我们在文章中详细介绍，有兴趣的朋友可以参照着做法试一下。杏仁是高蛋白质、高维生素的坚果，可以当零食食用。杏仁可以降胆固醇、预防心脑血管疾病等。杏仁的选购也并不难，只要掌握了技巧，分分钟选好好货。