兴凯湖大白鱼咋做

用料：白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克、猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙。

1、白鱼去鳞，内脏洗净。用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

2、再将鱼片背部切三分之二，不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中，撒上料酒腌制10分钟。

3、咸菜、茭白洗净切成6厘米长。

4、将咸菜段、茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段、姜丝和辣椒丝。

5、蒸锅加水烧开，放入鱼隔水蒸8分钟关火取出，去掉姜丝、葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

6、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

要想吃大白鱼最正宗的做法就是清蒸，即好吃，还保证了大白鱼的鲜美。

兴凯湖大白鱼处理完，鱼身划几刀更入味，姜葱切好铺盘子地下，鱼上淋点料酒去腥味儿，上面再盖一层姜丝葱丝，锅热放锅里蒸。

步骤 2

蒸十五分钟就好了，把蒸鱼豉油倒上（别浇鱼身上），烧好的热油一浇！完美了。

做法：

1、将鱼宰杀，刮鳞后从腹部剖开，取出内脏，将鱼鳃取出。

2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。

3、白鱼洗净，分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀，加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。

4、锅内加生豆油30克，小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅，放入盘中；电饼锅加热至200摄氏度，加生豆油30克，放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。

5、电饼锅加热至250摄氏度，放入剩余的豆油烧至五成热，下入白鱼小火煎3分钟后，将鱼身翻过来，再用小火煎3分钟后出锅，装盘即可。